Мы любим духовку как минимум по двум причинам. Во-первых, запекание — один из самых здоровых способов приготовления пищи. Во-вторых, запекать намного проще, чем жарить — отправил блюдо в духовку и свободен.
Трейбек — одно из самых простых запечённых блюд. Это новое слово означает, что ингредиенты для блюда (овощи, мясо и так далее) были нарезаны на небольшие ломтики так, чтобы их не нужно было дополнительно разрезать во время еды. Очень просто и удобно!
![]()
Трейбейк с сёмгой в азиатском стиле
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
300 г |
| Калорийность порции: |
350 ккал |
Ингредиенты:
| филе сёмги |
200 г |
| кабачок |
200 г |
| болгарский перец |
50 г |
| красный лук |
50 г |
| морковь |
50 г |
| мёд |
1 ч. л. или 15 г |
| соевый соус |
3 ч. л. или 10 г |
| кунжутное масло |
3 ч. л. или 10 г |
| имбирь |
10 г |
| чеснок |
2 зубчика |
| сок лайма |
½ шт. |
| кунжут |
3 ч. л. или 5 г |
| соль |
по вкусу |
- 1 Сначала готовим маринад для рыбы и овощей: смешиваем соевый соус, кунжутное масло и мёд. Добавляем в смесь чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и мелко нарезанный имбирь. Выжимаем в смесь сок половины лайма и добавляем к ней кунжут. Тщательно всё размешиваем. По вкусу можно добавить соль, но соевого соуса обычно достаточно.
- 2 Нарезаем сёмгу и кабачок на небольшие ломтики примерно одинакового размера. Ориентир — не должно быть необходимости разрезать их во время еды.
- Вместо сёмги можно использовать филе другой рыбы, куриную или индюшиную грудинку.
- 3 Лук нарезаем на дольки, болгарский перец — на ломтики. Ориентир тот же — не должно быть необходимости разрезать овощи во время еды.
- 4 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ».
- 5 Соединяем все овощи в глубокой посуде, заливаем маринадом и тщательно размешиваем. Даём постоять 15 минут или пока духовка не разогреется. Добавляем рыбу к маринаду на последние 5 минут — если держать её в маринаде слишком долго, она может стать рыхлой под воздействием имбиря.
- 6 Застилаем форму для запекания пергаментом и выкладываем рыбу с овощами в один слой. Отправляем запекаться на 25 минут или до готовности рыбы.
![]()
Вегетарианский трейбек с халлуми и кунжутным соусом
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
350 г |
| Калорийность порции: |
750 ккал |
Ингредиенты:
| халлуми |
200 г |
| батат |
200 г |
| баклажан |
100 г |
| помидоры |
100 г |
| тхина |
50 г |
| масло авокадо |
20 г |
| кумин |
1 ч. л. |
| паприка |
1 ч. л. |
| орегано |
1 ч. л. |
| сок лимона |
½ шт. |
| соль |
по вкусу |
- 1 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ».
- 2 Халлуми, баклажан и батат нарезаем на небольшие ломтики примерно одинакового размера. Ориентир — не должно быть необходимости разрезать их во время еды.
- 3 Помидоры разрезаем на 4 дольки.
- Вместо халлуми можно использовать любой сыр, который не расплавится во время готовки. Это может быть панир, фета или другой сыр из магазина, на котором написано «сыр для гриля».
- 4 Готовим соус: отправляем в глубокую посуду кунжутную пасту, масло авокадо, сок лимона и сухие специи. Тщательно всё размешиваем и начинаем добавлять воду. Для начала наливаем по объёму в два раза больше воды, чем мы добавили кунжутной пасты. Тщательно размешиваем соус вилкой, пока он не станет однородным. Нам нужна консистенция кефира, поэтому добавляем воду небольшими порциями.
- Если соус получился слишком жидкий, добавляем немного кунжутной пасты.
- 5 Добавляем к соусу сыр, овощи и тщательно всё размешиваем, пока соус не покроет все ингредиенты.
- Два самых калорийных ингредиента — это тхина и масло авокадо. Если вы сделаете меньше соуса, калорийность блюда существенно понизится.
- 6 Застилаем форму для запекания пергаментом и выкладываем халлуми с овощами в один слой. Отправляем запекаться на 25 минут или до готовности батата.
![]()
Веганский трейбек с тофу и индийскими специями
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
250 г |
| Калорийность порции: |
400 ккал |
Ингредиенты:
| тофу |
200 г |
| цветная капуста |
200 г |
| нут сырой |
50 г |
| стручковая фасоль |
50 г |
| масло оливковое |
3–4 ст. л. |
| шпинат |
40 г |
| кориандр |
1 ч. л. |
| горчица |
1 ч. л. |
| асафетида |
½ ч. л. |
| куркума |
½ ч. л. |
| корица |
½ ч. л. |
| имбирь |
½ ч. л. |
| острый перец |
¼ ч. л. |
| соль |
по вкусу |
- 1 Нут замачиваем в воде на ночь или на день при комнатной температуре.
- Вместо сырого нута можно использовать 100 граммов консервированного нута — его замачивать не нужно.
- 2 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ».
- 3 Тофу и цветную капусту нарезаем на небольшие ломтики примерно одинакового размера. Ориентир — не должно быть необходимости разрезать их во время еды.
- Вместо тофу можно использовать другой веганский сыр, который не расплавится в духовке. Также вы можете убрать его, заменив большим количеством нута.
- 4 Если стручковая фасоль слишком длинная, разрезаем её пополам. Шпинат можно оставить целым, крупнолистовой можно разорвать на несколько частей.
- 5 Отправляем все овощи, замоченный нут и тофу в глубокую посуду и добавляем к ним все сухие специи и оливковое масло. Тщательно размешиваем, пока все ингредиенты не покроются специями.
- Традиционной индийской специи асафетиде нет замены. Если вы не сможете её найти, вместо всех специй можно добавить готовые комбинации — карри или гарам масала. Вкус будет другой, но индийские нотки сохранятся.
- 6 Застилаем форму для запекания пергаментом и выкладываем тофу с нутом и овощами в один слой. Отправляем запекаться на 25 минут или до готовности цветной капусты.
(3510)
