Обожаем пасту с тунцом, можем есть её каждый день. Вторые две тоже классные, но требуют больше времени (особенно паста с тыквой).
![]()
Спагетти «качо е пепе» с вёшенками
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
250 г |
| Калорийность порции: |
620 ккал |
Ингредиенты:
| вёшенки |
150 г |
| спагетти |
150 г |
| пармезан |
75 г |
| сливочное масло |
20 г |
| масло оливковое |
20 г |
| чеснок |
2 зубчика |
| чёрный перец горошком |
2 ч. л. |
- 1 Раскаляем небольшую сковороду или сковороду-гриль на максимальном огне. Выкладываем вёшенки на сухую сковороду и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут, придавливая их лопаткой, чтобы вся поверхность гриба касалась сковороды — они должны приобрести золотистый цвет. Через 2–3 минуты после начала обжаривания, солим грибы с обеих сторон. Перекладываем готовые вёшенки на тарелку.
- 2 Для варки спагетти выбираем самую большую кастрюлю — паста должна в ней плавать свободно. Наполняем кастрюлю водой и ставим на максимальный огонь. Доводим до кипения, обильно солим и добавляем спагетти. Варить спагетти на максимальном огне столько, сколько указано на упаковке. Если указан диапазон, ориентируемся по его нижней границе.
- Можно использовать любую длинную пасту: спагетти, фетучини или любой другой вид.
- 3 Пока варится паста, возвращаем сковороду, на которой обжаривались вёшенки, на минимальный огонь и растапливаем в ней сливочное масло вместе с оливковым. Сковороду мыть не надо. Добавляем к смеси из масел мелко нарезанный чеснок и тушим его 2–3 минуты.
- 4 Примерно в это время будет готова паста — перекладываем её в сковороду, добавляем свежемолотый чёрный перец, пармезан и 1–2 половника жидкости, в которой варилась паста. Активно перемешиваем ингредиенты, чтобы масло и сыр смешались с водой и превратились в соус. Добавляем к пасте вёшенки.
- Можно использовать готовый смолотый перец, но он не такой душистый.
- 5 Распределяем спагетти по тарелкам, посыпаем небольшим количеством перца и свежего пармезана.
![]()
Паста с тунцом и лимоном
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
300 г |
| Калорийность порции: |
500 ккал |
Ингредиенты:
| паста |
150 г |
| консервированный тунец |
150 г (1 банка) |
| каперсы |
20 г |
| масло сливочное |
20 г |
| масло оливковое |
20 г |
| лимон, цедра и сок |
½ шт. |
| чеснок |
2 зубчика |
| петрушка |
3 веточки |
- 1 Небольшой сотейник ставим на минимальный огонь и растапливаем в нём сливочное масло вместе с оливковым. Добавляем мелко нарезанный чеснок, каперсы и тушим 2–3 минуты.
- 2 Отправляем в сотейник тунец и прогреваем его в течение минуты. Воду или масло из консервы предварительно сливаем. Сверху натираем цедру половины лимона, наливаем сок половины лимона и добавляем сухую пасту.
- 3 Заливаем все ингредиенты водой так, чтобы она немного покрывала пасту. Доводим до кипения и варим пасту столько, сколько указано на упаковке. Периодически помешиваем соус.
- Подойдёт любая короткая паста: пружинки, трубочки, бабочки и так далее.
- 4 Готовую пасту раскладываем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой.
![]()
Фаршированная паста с тыквой и козьим сыром
| Количество порций: |
2 |
| Вес порции: |
250 г |
| Калорийность порции: |
600 ккал |
Ингредиенты:
| тыква |
700 г |
| моцарелла |
250 г |
| помидоры в собственном соку |
250 г |
| паста |
150 г |
| мягкий козий сыр |
150 г |
| лук |
100 г |
| лимон, сок |
½ шт. |
| яйцо |
1 шт. |
| чеснок |
3 зубчика |
| масло для жарки |
2 ст. л. |
- 1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме «верх-низ».
- 2 Тыкву разрезаем на две части, удаляем семечки и волокна из центра плода и выкладываем обе половинки мякотью вниз на застеленный пергаментом противень. Запекаем тыкву в течение часа. Готовность можно проверить вилкой или ножом — они должны легко входить в мякоть, как в спелый банан.
- 3 Пока запекается тыква, готовим томатный соус. В небольшой сковороде на минимальном огне разогреваем любое масло, подходящее для жарки. Отправляем на сковороду мелко нарезанные лук и чеснок и тушим 3–4 минуты. Добавляем сок лимона и банку помидор в собственном соку. Наполняем банку от помидор водой, и переливаем воду в сковороду. Солим и перчим соус по вкусу, доводим до кипения и варим 10–15 минут, периодически помешивая.
- 4 Даём тыкве полностью остыть, затем отделяем мякоть от кожуры. При помощи вилки разминаем мякоть тыквы вместе с козьим сыром и яйцом до однородной консистенции.
- 5 Опускаем температуру в духовке до 180 градусов, оставляем её в режиме «верх-низ».
- 6 Смазываем квадратную форму оливковым маслом. При помощи кондитерского мешка или чайной ложки фаршируем пасту начинкой из тыквы, козьего сыра и яйца. Плотно выкладываем пасту на дно формы и равномерно заливаем томатным соусом. Сверху распределяем ломтики моцареллы. Отправляем форму в духовку на 30–45 минут — соус и сыр должны стать золотистого цвета.
- 7 Даём пасте слегка остыть, а сыру — затвердеть. Разрезаем блюдо на четыре части и перекладываем на тарелки.
- Для этого блюда подойдёт любая паста для фаршировки: длинные или короткие цилиндры, большие ракушки или даже листы лазаньи.
(1195)
