Шашлык без маринада – это как самурай без меча. Но совсем не обязательно томить мясо всю ночь, если уж решение провести выходные на природе пришло спонтанно. Даже часа будет достаточно. Но в идеале, конечно, мариновать мясо с вечера.
Наши маринады рассчитаны на 1-1,5 кг куриной грудки. Планируете романтических ужин на природе и столько вдвоём не съедите? Уменьшайте пропорционально количество ингредиентов и маринуйте мясо в пластиковых пакетах – и посуду мыть не надо, и перевозить мясо проще.
Ближневосточный
2 упаковки классического йогурта
2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
сок и цедра 1 лимона
соль, перец по вкусу
2 ч.л. молотого красного перца
1 ч.л. молотой зиры
½ ч.л. молотой куркумы
½ ч.л. сушёного орегано
¼ ч.л. молотой корицы
*К курице под таким маринадом рекомендуем на шпажки добавить батат.
Средиземноморский
10 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
сок и цедра 2 лимонов
соль, перец по вкусу
1 ч.л. сушёного орегано
1 ч.л. сушёного базилика
1 ч.л. сушёного розмарина
горсть мелконарезанной свежей петрушки
*К курице под таким маринадом на шпажки рекомендуем добавить грибы, брокколи, спаржу, баклажан, кабачок, цуккини.
Китайский
5 ст.л. оливкового масла
5 ст.л. мёда
5 ст.л. соевого соуса
2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
1 ст.л. тёртого имбиря
молотый чёрный перец по вкусу
*К курице под таким маринадом рекомендуем на шпажки добавить перец паприку или болгарский перец, грибы.
Мексиканский
горсть свежей кинзы
горсть свежей мяты
3 зубчика чеснока
3 зелёных лука
1 перец чили
сок и цедра 2х лаймов
соль, перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
Доведите до состояния пюре все ингредиенты, кроме оливкового масла. Затем маслом немного разбавьте смесь до состояния жидкого маринада.
*К курице под таким маринадом рекомендуем на шпажки добавить грибы, баклажаны, цуккини.
Индийский
2 упаковки классического йогурта
2 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. гарам масала
1 ст.л. тёртого имбиря
1 ч.л. молотого красного перца
¼ ч.л. хлопьев чили или по вкусу
соль, перец по вкусу
*Такую курочку рекомендуем подавать с рисом на горячих лепёшках.
(2454)
