Вот, что вы должны знать о десертах.
- 1Десерты могут быть полезными. Просто замените откровенно вредные ингредиенты полезными. Пустую белую муку – мукой из цельного зерна. Потенциально канцерогенный маргарин – сливочным маслом, хоть и более жирным, но натуральным. Рафинированный белый сахар – тростниковым неочищенным.
- 2Полезный – не низкокалорийный. Полезные десерты (и все блюда на нашем сайте) не содержат потенциально канцерогенные ингредиенты, углеводные продукты с высоким гликемическим индексом, искусственные добавки и пустые калорийные продукты при отсутствии в них полезных веществ. Но калорий в итоге всё равно набирается немало – учитывайте это, когда рука потянется за добавкой.
- 3Десертами, даже полезными, балуйте себя в первой половине дня. В идеале – на первый перекус, крайний срок — до 16:00, потому что преимущественно они всё-таки состоят из углеводов.
![]()
1. Ягодный чизкейк
| Количество порций: |
8 порций |
| Общий вес: |
100 г |
| Калорийность: |
210 ккал |
Ингредиенты:
База
| 75 г |
Крупные овсяные хлопья (не быстрого приготовления) |
| 25 г |
Масло сливочное |
| 25 г |
Мёд |
|
Корица |
Начинка
| 285 г |
Рикотта |
| 100 г |
Мёд |
| 185 г |
Йогурт |
| ½ лимона |
Сок и цедра |
| 300 г |
Чёрная смородина замороженная |
- 1База
Разогреваем духовку до 180 градусов. Перемешиваем овсяные хлопья с корицей. Растапливаем на сковороде масло и мёд, добавляем в овсянку и тщательно перемешиваем. Рассыпаем тонким слоем овсянку по противню, застеленному пергаментной бумагой. Запекаем базу до тех пор, пока овсянка не подрумянится, помешивая её каждые 3 минуты. Это займёт примерно 15 минут. Ещё горячую базу распределяем по стаканчикам — примерно по 1 столовой ложке на каждый. Утрамбовываем. Остывшая база будет хрустеть и прекрасно сочетаться с нежной сырной начинкой.
- 2Соус
Высыпаем смородину из пакета в кастрюльку, добавляем 2 столовые ложки воды и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, и смородина начнёт увариваться, деревянной ложкой раздавливаем ягоды и оставляем вариться, пока вода не выкипит, и не останется густой соус. Пропускаем его через сито и оставляем остывать.
- 3Начинка
Замешиваем рикотту с мёдом до кремообразного состояния при помощи венчика или ручного миксера. Добавляем йогурт, сок, цедру половинки лимона и ещё раз тщательно размешиваем.Равномерно распределяем начинку по стаканчикам, сверху поливаем черносмородиновым соусом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
![]()
2. Банановое мороженое
| Количество порций: |
4 порции |
| Калорийность: |
150 ккал |
Ингредиенты:
| 4 шт. |
банан |
| 4 ч.л. |
мёд |
| по вкусу |
орехи, сухофрукты, чёрный шоколад или другие полезные добавки |
Выбирайте как можно более спелые бананы — с чёрными пятнами, мягкие и сладкие. Зелёные бананы в кожуре отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов до почернения с одной стороны (10 минут), переверните и доведите до почернения с другой стороны (ещё 10 минут).
Калорийность указана мороженого без добавок. Будьте бдительны – всего 4 грецких орешка увеличат калорийность десерта сразу на 120 ккал!
- 1Очищаем бананы от кожуры и нарезаем на колечки шириной 2-3 см. Раскладываем их в один ряд на дно морозилки, застеленное фольгой, или в пластиковый контейнер в несколько слоёв, прокладывая между ними фольгу. Замораживаем бананы 6-8 часов.
- 2Замороженные бананы отправляем в комбайн или блендер и пюрируем до кремообразного состояния.
- 3Добавляем мёд и продолжаем взбивать банановую массу, пока мёд в ней полностью не растворится.
- 4Подаём мороженое сразу (по консистенции — как мороженое в рожке) либо выкладываем массу в посуду слоем до 5 см и отправляем в морозилку затвердевать. На этом этапе рассыпаем на мороженое орехи, сухофрукты, чёрный шоколад или другие полезные добавки. Любите корицу – добавляйте
![]()
3. Лава-кекс в чашке
На этом месте должен был быть полезный брауни. Но неудачная замена вредных продуктов полезными, а также ряд других непростительных ошибок привели к тому, что брауни вышел из духовки сухой как кожа в зимние морозы. Как видите, не все наши попытки сделать любимые блюда полезными заканчиваются удачно. Из уважения к слабонервным фотографии брауни отсутствуют.
| Количество порций: |
1 порция |
| Общий вес: |
100 г |
| Калорийность: |
777 кКал (!) |
Ингредиенты
50 г
+ 2-3 квадратика для “лавы” |
Шоколад |
| 25 г 180 |
Кокосовое масло |
| 2 ч.л. или ~ 5 г |
Какао |
| ½ ч.л. |
Ванильный экстракт |
| 1 шт 60 |
Яйцо |
| 1 ст.л. или ~ 10 г |
Кокосовый сахар |
| ¼ ч.л. |
Соль |
Инструкции по приготовлению
- 1Шоколад и кокосовое масло отправляем в микроволновку растапливаться на 230-40 секунд.
- 2В отдельной миске взбиваем яйцо с кокосовым сахаром венчиком до состояния воздушной пены.
- Кокосовый сахар можно также заменить любым другим менее вредным аналогом белого сахара.
- 3В растопленный шоколад с маслом добавляем какао, ваниль, соль и тщательно перемешиваем.
- 4В последнюю очередь добавляем яичную смесь и аккуратно размешиваем, пока две массы не соединятся.
- Если готовите десерт вечером, на этом этапе можете остановиться и отправить заготовку в холодильник до утра.
- 5Непосредственно перед тем, как отправить кекс в микроволновку, отправляем в центр квадратики шоколада и разравниваем массу сверху, чтоб шоколад скрылся из вида.
- 6В зависимости от мощности микроволновки выпекаем кекс 60-90 секунд, но на 10-20 секунд дольше, если достали заготовку из холодильника.
- Нам нужен кекс, который будет сверху выглядеть пропекшимся, но внутри останется с “лавой”.
- 7Вместо сахарной пудры посыпаем десерт кокосовой стружкой, украшаем колечками банана и даже не смотрим в сторону взбитых сливок. Наш вариант не менее красивый, и еще и полезный.
Больше шоколадных десертов тут.
![]()
4. Парфе
| Количество порций: |
1 порция |
| Общий вес: |
300 г |
| Калорийность: |
500 кКал |
Ингредиенты
| горсть (20 г) |
Овсяные хлопья |
| 2 стаканчика (~ 220 г) |
Йогурт |
В качестве добавок можно использовать любые фрукты, орешки, семена.
| горсть (20 г) |
Орешки |
| щепотка (10-15 г) |
Семечки очищенные |
| 1 шт. |
Киви |
| 1 шт. |
Банан |
| ¼ шт. |
Гранат |
Инструкции по приготовлению
- 1Овсяные хлопья подсушиваем на сухой сковороде до румяного цвета.
- 2Банан нарезаем колечками, киви — кубиками, отделяем семена граната.
- 3В прозрачный стакан выкладываем слоями в произвольной форме все ингредиенты, чередуя йогурт с добавками. Начинаем с йогурта, заканчиваем добавками.
- В зависимости от посуды ингредиентов может понадобиться чуть меньше или больше.
![]()
5. Тропическое желе
| Количество порций: |
4 порции |
| Общий вес: |
150 г |
| Калорийность: |
150 ккал |
Ингредиенты:
| 250 мл |
Апельсиновый фреш |
| 2 шт. (~100 г) |
Киви |
| 1 шт. (~150 г) |
Манго |
| 50 г |
Фисташки очищенные |
| 1 пак. |
Желатин |
| 2 ст. л. |
Мёд |
Инструкция по приготовлению
- 1Желатин заливаем водой комнатной температуры согласно инструкции на упаковке. Даём набухнуть.
- 2Манго и киви нарезаем на кубики. Фисташки молим.
- 3Отправляем в блендер половину апельсинового фреша, нарезанные манго и киви, очищенные фисташки и мёд. Пюрируем всё до однородной консистенции.
- 4Оставшийся апельсиновый фреш нагреваем в микроволновке почти до закипания. Добавляем набухший желатин и ещё раз нагреваем до той же температуры. Тщательно размешиваем сок, пока желатин не растворится, затем выливаем в блендер к остальным ингредиентам. Последний раз взбиваем всю массу до однородной консистенции.
- 5Разливаем по стаканчикам. Даём остыть до комнатной температуры, а затем отправляем в холодильник минимум на 8 часов.
- 6Перед подачей украшаем молотыми фисташками и кусочками киви.
Больше рецептов желе тут.
![]()
6. Сливовый крамбл
| Количество порций: |
4 порции |
| Общий вес: |
200 — 220 г |
| Калорийность: |
500 ккал |
Ингредиенты:
| 1 кг |
Сливы |
| 1 апельсина |
Цедра |
| 200 мл |
Вода |
Для крошки:
| 150 г |
Овсяные хлопья |
| 50 г |
Кокосовая стружка |
| 1 ч. л. |
Корица |
| 2 ст. л. или 50 г |
Мёд |
| 4 ст. л. или 30 г |
Кокосовое масло |
| 1 ч.л. |
Ваниль |
Инструкция по приготовлению
- 1Духовку разогреваем до 160 градусов.
- 2Сливы нарезаем на четвертинки.
- 3В сковороде на среднем огне тушим нарезанные сливы вместе с водой и корицей, около 7 минут.
- 4Выкладываем сливы без лишней жидкости в круглую посуду для запекания.
- 5Сверху натираем апельсиновую цедру.
- 6Растапливаем мёд и кокосовое масло.
- 7Смешиваем овсяные хлопья, растопленные мёд и кокосовое масло, кокосовую стружку, ваниль и корицу. Равномерно распределяем смесь по начинке.
- 8Отправляем крамбл запекаться на 15 минут или до золотистого цвета.
Больше рецептов крамблов тут.
![]()
7. Козий сыр-инжир
| Количество порций: |
1 бутерброд |
| Общий вес: |
140 г |
| Калорийность: |
400 ккал |
Ингредиенты:
| 1 ломтик весом ~ 60 г |
Полезный хлеб |
| 25 г |
Козий сыр |
| 3 шт. |
Инжир |
| ½ ст.л. |
Мед |
| 6-8 шт. |
Миндаль |
Инструкция по приготовлению
- 1На хлеб намазываем козий сыр, сверху выкладываем разрезанный пополам инжир.
- Вместо сушёного инжира можно также использовать свежий.
- 2Поливаем сверху медом (если мёд твердый — предварительно растапливаем его в микроволновке), и посыпаем мелко нарезанным миндалем.
(12518)
