Перед тем, как использовать замороженные фрукты, ягоды или овощи, определитесь, что собираетесь готовить. Для некоторых блюд совсем не обязательно их предварительно размораживать, а вот иногда это просто необходимо.
Использование замороженных плодов
Фрукты
Смузи, смузи-боул (тот же смузи, но который едят ложкой из пиалы), мороженое, сорбет, коктейли с густой текстурой
Все эти десерты требуют густой текстуры и не против прохлады, которую обеспечивают замороженные продукты.
Овсяная каша
Другое применение замороженных фруктов (чаще-ягод) — приготовление каш. В этом случае замороженные плоды отправляются в кастрюлю вместе с овсяными хлопьями и молоком / водой, и дружно там с ними варятся. Пропорция хлопьев и жидкости (1:2) не меняется.
Рецепт тропической овсянки наглядно показывает, что замороженные ягоды круто обогащают вкус овсянки.
Компоты, соусы для блинчиков / панкейков / сырников
Этим рецептам лишняя жидкость не помешает, даже наоборот, она сделает вкус более насыщенным.
Пироги, кексы, маффины и другая выпечка (полезная, конечно же)
Абы какие ягоды в выпечку не добавить – только те, которые можно разделить на отдельные плоды. Для этого их нужно заморозить аккуратно, специально под эти дело, либо использовать магазинные замороженные плоды.
Доставайте ягоды из морозилки, только когда тесто уже готово, не раньше. Обваляйте их перед добавлением в муке — так они пустят минимум сока, так как мука удержит его и не даст испортить тесто.
Несмотря на этот лайфхак, иногда (в случае с открытыми пирогами, например) может понадобиться дополнительный загуститель — крахмал или больше муки.
В зависимости от площади выпекаемого продукта и количества ягод добавьте минимум минут 5 ко времени, которое вы обычно готовите выпечку.
Овощи
Супы
Замороженные овощи не нужно размораживать перед тем, как отправлять их в суп. Лишняя жидкость не помешает, а, наоборот, сделает вкус более насыщенным.
«One-pot» блюда
По той же причине овощи не обязательно размораживать перед использованием в “one-pot” блюдах, которые в конце долго тушатся / варятся с большим количеством жидкости. Они от этого только выиграют.
Использования размороженных фруктов и овощей
Фрукты
Готовые завтраки
Размороженные фрукты и ягоды можно добавлять в уже готовую кашу, гранолу, фруктовый салат, творог и другие завтраки, предварительно слив жидкость.
Выпечка
Та-дам. Снова выпечка, но разница есть. Размороженные фрукты и ягоды без жидкости, как и замороженные, можно использовать и в полезных печеньях, кексах / пирогах. Но вкус эффект будет другим – так они заменят используемое в выпечке варенье.
Чаи
Размороженные фрукты и ягоды можно использовать для заваривания чая (малину, облепиху и т.п.). Жидкость при этом можно оставить.
Овощи
Размороженные овощи используйте во всех тех случаях, когда вы бы использовали свежие. Единственное исключение – это, наверное, салаты, так как размороженные овощи все же не обладают былой текстурой.
Гарниры
Самый простой способ использования замороженных смесей овощей – для гарниров.
Для этой цели подойдут также соцветия капусты, горошек, кукуруза и другие любые овощи. Разморозьте их, удалите жидкость, посолите, поперчите и заправьте любимой заправкой — отличное дополнение к запеченной куриной грудке или рыбе. Их же можно запечь непосредственно с основным блюдом в духовке, например, в рукаве, или потушить рагу.
Пироги и тарты
Также все вышеперечисленные виды замороженных овощей можно использовать в приготовлении различных сытных пирогов, пирожков и тартов. Полезных, естественно.
Сами скучаем по свежим помидорам, но до них еще нужно дожить. Желательно, без авитаминоза.
(8029)
