10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус) - Om Activ

10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус)

1930

10 дорогих экзотических продуктов и чем их заменить (и бонус)

Яна Каноник

фуд-блогер

Мы довольно часто используем в рецептах редкие продукты — хотим, чтобы вы попробовали что-то новое. Рассказываем, чем их можно заменить.

Немолочное молоко/безлактозное молоко

Немолочное молоко (соевое, кокосовое, рисовое, овсяное, миндальное и т.п.) используется по различным причинам:

  • Непереносимость лактозы
  • Неприязнь к молоку
  • Вегетарианская/веганская диета
  • Дополнительный вкус

В рецепты немолочное молоко обычно включают чтобы усилить вкус блюда. Например, овсяным молоком дополняют овсяную кашу, кокосовым — тропический смузи.

Чем заменить: классическим молоком либо другим немолочным молоком (например, заменить соевое овсяным). Будьте готовы, что вкус блюда будет не таким сбалансированным.

Безлактозное молоко заменяйте обычным молоком, если не страдаете от непереносимости лактозы.

Кокосовое/миндальное/кунжутное и другие масла

С маслами история похожая — они усиливают вкус блюда. Вы можете заменить кунжутное, например, оливковым, но блюдо потеряет азиатский оттенок.
В салатах это не так страшно.

Страшно — для жарки и запекания использовать масла с низкой температурой дымления.

Чем заменить: в салатах — любым маслом, в блюдах, требующих тепловой обработки — маслом, подходящим по температуре дымления.

Стандартный набор:

Для салатов: оливковое, подсолнечное нерафинированное, кунжутное, льняное.
Для жарки: кокосовое, кукурузное, рапсовое, масло виноградной косточки.

Кленовый сироп/сироп агавы/кокосовый сироп/меласса/патока

Все эти ингредиенты — менее вредные заменители сахара. У каждого из них свой специфических вкус. Например, кленовый сироп на вкус — чистая Канада. Кокосовый сироп — тропики.

Чем заменить:

  • Мёдом. И нет официального исследования, подтверждающего, что мёд нельзя подвергать термической обработке.
  • Стевией, натуральным заменителем сахара, не вызывающим скачки инсулина.

Кейл

Лидер среди зелёных овощей по содержанию полезных веществ — буквально 400-500 г этой капусты обеспечивают суточную потребность организма в витаминах А, С, К. Капуста — источник кальция, который отлично усваивается, в отличие от кальция из магазинной молочки.

Чем заменить: в салатах — любой зелёной капустой или салатной зеленью; в смузи — шпинатом, брокколи; в тушении — шпинатом, рукколой, брокколи.

Тхина

Тхина — поджаренный кунжут, перемолотый до состояния пасты, с добавлением масла.

Чем заменить:

  • В соусах и намазках — арахисовой пастой. Разница будет не сильно заметна, лишь появится привкус арахиса.
  • В салатах — арахисовым соусом или даже соусом на основе йогурта. Главное, чтобы соус сочетался с основными ингредиентами. Да, вкус салата будет отличаться от запланированного, но хуже он от этого не станет.
  • В соусе для мясного блюда — любым другим соусом, для которого есть ингредиенты в холодильнике. Главное помнить, что вкус изменится.

Батат

Батат называют сладким картофелем, но кроме названия у этих двух плодов мало общего.

В батате немного белка, а также альфа- и бета-каротины. И стоит признать, что батат гораздо более модный, нежели полезный.

Чем заменить:

  • В пюре, гратене, ньокки и других картофельных блюдах мы возвращаемся к классике и используем картофель.
  • В гарнирах заменяем тыквой, морковью или картофелем.

Семена чиа/другие семена неизвестных растений

Любые семена — отличный источник растительного белка, ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также клетчатки, железа, кальция и калия.

Семена чиа и другие экзотические семена используют так же, как и привычные нам семена — их добавляют в смузи, посыпают ими завтраки и салаты.

Чем заменить: семенами льна или кунжута.

Если хотите приготовить чиа пудинг, заменить семена чиа не выйдет — другие семена просто не набухнут.

Рецепт чиа пудинга: залейте семена чиа молоком и оставьте на ночь в холодильнике. К утру семена набухнут и превратятся в пудинг.

Бразильские орехи/макадамия/другие экзотические орехи

Все орехи полезны до неприличия. Есть только чуть более и чуть менее полезные.

Чем заменить: любыми другими орехами.

Ягоды годжи/другие экзотические сухофрукты

Да, ягоды годжи классные. В них много антиоксидантов, они укрепляют иммунитет, очищают организм, улучшают обмен веществ и продлевают молодость. Но ягоды, растущие в нашей полосе, им не уступают.

Чем заменить: сушёной клюквой, смородиной, черникой или другими сухофруктами.

Экзотические фрукты

Если фрукты в блюде являются второстепенным ингредиентом, можете их заменять по вкусу, например, в смузи или овсянке с несколькими фруктами.

Когда фрукт играет основную роль, заменить его не получится. Например, вы не сможете убрать манго из мороженого из манго или клубнику из салата с клубникой и авокадо. То есть, сможете, конечно, но это получится совсем другое блюдо.

Бонус

Многим хочется повторить у себя на кухне блюда из Италии, Турции, Израиля, Индии или азиатского ресторана за углом. Большинства ингредиентов для национальных блюд в магазинах нет — мы искали. Но есть и хорошая новость:
владельцы супермаркетов позаботились о нас и заполнили ряды экзотическими соусами, маринадами и специями.

Рыбный соус, устричный соус, тамари, хойсин — эти соусы придают особый вкус китайским, японским, вьетнамским и другим восточным блюдам. Харисса — ближневосточный соус. На полках есть даже готовый песто.

Знаем, что составы готовых соусов не всегда идеальны, но иногда можно немного упростить себе жизнь — сколько там того соуса!

(1930)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему