3 блюда из цветной капусты: стейк, карри и лимонный гарнир - Om Activ

3 блюда из цветной капусты: стейк, карри и лимонный гарнир

913

3 блюда из цветной капусты: стейк, карри и лимонный гарнир

Яна Каноник

фуд-блогер

Цветная капуста может быть вкусной. Серьёзно. Вы убедитесь в этом, когда приготовите любое из этих блюд.

А пока что напомним о пользе: цветная капуста содержит редкий витамин U, который участвует в образовании ферментов, уникальное антираковое вещество дииндолметан, витамины группы В, витамины К, PP. В 100 г сырой цветной капусты содержится дневная норма витамина С — 70 мг. Ещё в ней много клетчатки, грубых пищевых волокон, очищающих кишечник.

Дайте ей шанс.

Стейк из цветной капусты

Количество порций: 2
Вес порции: 200 г
Калорийность порции: 250 ккал

Ингредиенты:

цветная капуста 1 шт. или ~1 кг
оливковое масло 2 ст. л.
сок лимона ½ шт.
сушёный орегано ½ ч. л.
сушёный базилик ½ ч. л.
сушёный тимьян ½ ч. л.
сушёный розмарин ½ ч. л.
чеснок 2 зубчика или 5 г
соль, перец по вкусу
  • 1Разогреваем духовку до 200 градусов.
  • 2Цветную капусту разрезаем пополам. С отрезанной стороны каждой половинки отрезаем по одному ломтику толщиной 3–4 сантиметра.
  • Оставшуюся капусту можно нарезать на соцветия и использовать в других блюдах.
  • 3Выкладываем стейки на противень или в блюдо для запекания. Смазываем с обеих сторон оливковым маслом, посыпаем специями и травами. Добавляем в противень раздавленные зубчики чеснока.
  • Вы можете использовать любые сушёные травы и любое масло, подходящее для запекания.
  • 4Запекаем капусту 15 минут. Переворачиваем и запекаем ещё 15 минут.
  • 5Готовые стейки поливаем соком лимона.

Карри из цветной капусты с нутом

Количество порций: 5
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 350 ккал

Ингредиенты:

цветная капуста 1 шт. или ~1 кг
кокосовое молоко 400 мл
томаты консервированные 400 мл
нут консервированный 250 г
лук 1 шт. или 80 г
шпинат 50 г
имбирь 20 г
чеснок 2 зубчика или 5 г
смесь карри 1 ч. л.
молотая зира ½ ч. л.
молотая куркума ½ ч. л.
молотый чили ½ ч. л. или по вкусу
масло для жарки 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Цветную капусту нарезаем на соцветия среднего размера.
  • 2Лук, чеснок и имбирь измельчаем и отправляем тушиться в небольшом количестве масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавляем цветную капусту и консервированный нут, предварительно слив из него жидкость.
  • 3Добавляем все специи, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить 7-10 минут или пока капуста не подрумянится.
  • Вы можете использовать любые специи, но только не убирайте карри — в нём вся суть.
  • 4Добавляем кокосовое молоко, консервированные томаты, шпинат. Наполняем консервы из-под молока и томатов водой и выливаем эту воду в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  • Кокосовое молоко лучше не заменять — именно оно придаёт блюду вкус, свойственный карри.
  • Консервированные томаты можно использовать любые — целые или измельчённые. Можно также использовать комбинацию из свежих черри и томатной пасты.
  • 5Доводим карри до кипения, убираем огонь до минимального и продолжаем готовить ~45 минут — количество жидкости должно уменьшиться, чтобы получился густой соус.
  • 6К готовому карри можно приготовить бурый рис или кус-кус.

Лимонный «рис» из цветной капусты

Количество порций: 4
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 200 ккал

Ингредиенты:

цветная капуста 1 шт. или ~1 кг
миндаль 80 г
лимон 1 шт.
чеснок 2 зубчика или 5 г
масло для жарки 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Чтобы приготовить «рис», нарезаем цветную капусту на соцветия среднего размера и небольшими порциями перемалываем в кухонном комбайне. Можете попробовать и ножом, но у нас не получилось. Капуста должна быть похожа на кус-кус.
  • Если после перемалывания в капусте останется слишком много жидкости — отожмите её при помощи вафельного полотенца или специальной марли для сыра.
  • 2Чеснок мелко нарезаем и отправляем обжариваться в небольшом количестве масла на среднем огне.
  • 3Спустя минуту добавляем цветную капусту и цедру лимона. Солим, перчим, выжимаем сок из лимона и продолжаем тушить капусту около 10 минут, периодически размешивая. Примерно половина капусты должна подрумяниться.
  • 4В готовый «рис» добавляем мелко нарезанный миндаль.
  • Вы можете использовать любые орехи.
  • Такой «рис» можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вместо орехов можно добавить овощи, зёрна граната и даже жареное яйцо.

(913)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему