3 блюда с телятиной: стейк для начинающих, сочный рулет и стир-фрай - Om Activ

3 блюда с телятиной: стейк для начинающих, сочный рулет и стир-фрай

930

3 блюда с телятиной: стейк для начинающих, сочный рулет и стир-фрай

Яна Каноник

фуд-блогер

Белок нужен организму не только для увеличения мышечной массы. Он участвует в восстановлении тканей, выработке гормонов, укреплении иммунитета и многих других процессах. Белок состоит из аминокислот. В его структуру входят 20 аминокислот (в природе их намного больше, но нам нужны всего 20), из которых только 11 наш организм может синтезировать самостоятельно. Остальные девять аминокислот мы обязаны потреблять в достаточном количестве с пищей, так как больше им взяться неоткуда. Они называются незаменимыми.

Это мы всё к чему? Рацион должен быть разнообразным, и красное мясо должно присутствовать в нём один-два раза в неделю.

Стейк из телятины для начинающих

Количество порций: 1
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 550 ккал

Ингредиенты:

стейк из телятины ~300 г
розмарин 2 веточки
чеснок 2 зубчика
масло для жарки 1–2 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Достаёт стейк из холодильника и даём ему остыть до комнатной температуры — это займёт минут 20–30.
  • 2Разогреваем духовку до 225 градусов.
  • 3Накаляем сковороду на сильном огне/жаре.
  • 4Стейк протираем бумажным полотенцем с обеих сторон, солим и перчим.
  • 5Жарим на сковороде с небольшим количеством масла в течение двух-трёх минут, в зависимости от толщины. Нам нужно, чтобы стейк прожарился чуть меньше, чем наполовину.
  • 6Переворачиваем стейк, добавляем веточки розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Жарим буквально 30 секунд и отправляем в духовку на семь минут. Лучше подержать мясо меньше и дать ему дойти уже на тарелке, чем пересушить.
  • Если ваша сковорода не подходит для духовки (у неё есть элементы из пластика или другого материала, который нельзя нагревать), перекладываем мясо в блюдо для запекания, застеленное пергаментом.
  • 7Готовый стейк выкладываем на тарелку и даём ему отдохнуть 5–10 минут, прежде чем разрезать. К стейку можно подать овощи, запечённые в духовке или приготовленные на гриле.
  • Трюк с комбинацией жарки и запекания подойдёт для любого вида мяса: свиного стейка, куриной или индюшиной грудки. Так мы обеспечиваем ароматную корочку, не рискуя засушить мясо.

Рулет из телятины с овощами и сыром

Количество порций: 1
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 700 ккал

Ингредиенты:

телятина ~250 г
перец сладкий ½ шт. (125 г)
лук красный 1 шт. (50 г)
шпинат ½ упаковки (50 г)
сыр 30 г
масло для жарки 1–2 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • Для этого блюда подойдёт вырезка с минимальным количеством жира или вовсе без него — тогда мясо будет легко отбить. Телятину можно заменить и другим видом мяса, например, свининой или куриной грудкой.
  • 1Разогреваем духовку до 225 градусов.
  • 2Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец — на крупную соломку.
  • 3Отправляем овощи тушиться на сковороде на среднем огне с небольшим количеством масла для жарки. При необходимости добавляем немного горячей воды. Солим и перчим по вкусу.
  • 4Когда лук и перец будут готовы, выкладываем их на тарелку, а шпинат отправляем тушиться в оставшемся количестве масла/жидкости до тех пор, пока он не уменьшится.
  • Пока овощи тушатся, готовим стейк для рулета.
  • 5Застилаем разделочную доску пищевой плёнкой, выкладываем стейк и закрываем его пищевой плёнкой.
  • 6Равномерно по всей площади отбиваем стейк до минимальной толщины.
  • 7Солим и перчим его с двух сторон. Выкладываем на край стейка ломтики сыра и тушёные овощи. Сыр подойдет любой.
  • 8Плотно скручиваем рулет, загибаем края внутрь и закрепляем по всей длине зубочистками.
  • 9Выкладываем рулет в форму для запекания, застеленную пергаментом, и запекаем 30 минут.

Стир-фрай с телятиной

Количество порций: 2
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 350 ккал

Ингредиенты:

телятина ~ 300 г
брокколи 200 г
морковь 1 шт. (100 г)
чеснок 2 зубчика
масло для жарки 1-2 ст. л.
кунжутное масло 1 ст. л.
соевый соус 2 ст. л.
рыбный соус 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Нарезаем мясо тонкими ломтиками.
  • Вместо телятины можно использовать свинину или курицу.
  • 2Раскаляем сковороду и обжариваем мясо в небольшом количестве масла по одной-две минуты с каждой стороны. Перекладываем мясо в тарелку.
  • 3Морковь нарезаем на небольшие брусочки, брокколи — на небольшие соцветия. Если нужно, добавляем немного масла в сковороду и обжариваем овощи в течение 5-7 минут. На последних минутах можно добавить немного горячей воды, чтобы овощи стали мягче.
  • Брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Предварительно разморозьте капусту и добавьте её на сковороду вместе с жидкостью.
  • 4Отправляем мясо обратно на сковороду.
  • 5Пропускаем чеснок через чеснокодавку и добавляем его к мясу с овощами, затем добавляем соевый и рыбный соусы и кунжутное масло.
  • 6Тщательно всё перемешиваем и даём потушиться, пока жидкость не выпарится, оставив в сковороде густой соус.
  • Выкладываем стир фрай по тарелкам и посыпаем поджаренным кунжутом.
  • Не переживайте, если у вас нет рыбного соуса, соевого соуса или кунжутного масла. Любой из этих ингредиентов можно опустить — просто азиатский вкус будет менее выраженным. Кунжут можно заменить орешками.

(930)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему