3 диетических блюда со спаржей для тех, кто не знает, что с ней делать - Om Activ

3 диетических блюда со спаржей для тех, кто не знает, что с ней делать

3178 / 23.06.2016
Этот год знаменательный для ЗОЖников Молдовы – у нас научились выращивать спаржу. Весь сезон мы честно резали сырую спаржу в салат, пока наш шеф-повар не поделилась 3 (а их намного больше) рецептами из этого удивительного продукта. Всего 20 ккал на 100 грамм, витамины группы В, витамины К, А, С, Е, каротин, сапонин, селен, медь, калий – это всё про спаржу.

 

Ароматный суп-пюре со спаржей и брокколи

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
4 порций ~ 250 г ~ 30 минут ~ 100 ккал
ingredients

Ингредиенты: 

1спаржа — 400 г

1брокколи замороженная — 200 г

1лук репчатый — 1 шт.

1чеснок — 4 зубчика

11 литр воды / овощного бульона

1яйцо — 4 шт.

1оливковое масло – по вкусу

1соль, перец – по вкусу

IMG_6840

Яйца отвариваем вкрутую.

Спаржу моем и отламываем твёрдые кончики. Крупно нарезаем лук, чеснок и спаржу.

В среднюю кастрюльку наливаем немного оливкового масла. Отправляем первыми лук и чеснок, тушим несколько минут. Добавляем спаржу и брокколи, продолжаем тушить 10-15 минут или пока спаржа не станет мягкой.

Выливаем к овощам воду или бульон, солим, перчим и даём закипеть. Снимаем с огня и пюрируем блендером до однородного состояния. Можно использовать погружной блендер или стационарный.

Горячий суп можно пюрировать в погружном блендере, только если насадка металлическая, и в стационарном – если чаша стеклянная. Если чаша или насадка пластиковые – суп нужно охладить.

Готовый суп ещё раз доводим до кипения и, по необходимости, досаливаем. Подаём с разрезанным напополам яйцом.

IMG_6862

Лёгкий салат с грилованной спаржей и цветной капустой

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
2 порции ~ 200 г ~ 20 минут ~ 300 ккал
ingredients

Ингредиенты: 

1спаржа — 150 г

1цветная капуста — 150 г

1клюква сушёная — 50 г

1грецкий орех — 50 г

1салатный лист — 4-5 листьев

1оливковое масло – по вкусу

1соль – по вкусу

IMG_6850

Спаржу моем и отламываем твёрдые кончики. Разрезаем её вдоль и, если она слишком длинная, пополам. На сухой сковороде-гриль поджариваем спаржу 5-7 минут с каждой стороны. Разрезаем на брусочки длиной 5-7 см.

Салатные листья промываем и разрываем руками на несколько частей.

Цветную капусту разламываем на мелкие соцветия.

Орехи подсушиваем на сухой сковороде и нарезаем на мелкие кусочки.

Смешиваем в салатнице спаржу, цветную капусту, салатные листья, орехи и клюкву. Солим по вкусу, добавляем оливковое масло и тщательно перемешиваем.

IMG_6865

Воздушная фриттата со спаржей

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
4 порции ~ 150 г ~ 25 минут ~ 280 ккал
ingredients

Ингредиенты: 

1спаржа — 150 г

1помидоры черри — 12 шт.

1яйца — 6 шт.

1оливковое масло – по вкусу

1соль, перец – по вкусу

IMG_6849

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Спаржу моем и отламываем твёрдые кончики. Разрезаем её вдоль и, если она слишком длинная, пополам. На сухой сковородке гриль поджариваем спаржу 5-7 минут с каждой стороны.

Сковороду для духовки (без пластика на ручке) или форму для духовки смазываем оливковым маслом. Выкладываем порезанные пополам помидоры. Сверху выкладываем спаржу. Яйца взбиваем с солью и перцем и аккуратно выливаем на спаржу и помидоры.

Ставим на плиту, чтобы нижний слой яиц схватился. Затем отправляем в духовку на 15 минут или до полной готовности фриттаты.

IMG_6869

(3178)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему