3 очищающих до скрипа блюда с молодой капустой - Om Activ

3 очищающих до скрипа блюда с молодой капустой

1436

3 очищающих до скрипа блюда с молодой капустой

Яна Каноник

фуд-блогер

Наконец-то начался сезон овощей и фруктов, открывает который молодая капуста. Мы её просто обожаем – она отлично очищает организм, а также содержит множество противораковых соединений и почти полный комплекс витаминов и минералов. Особенно много в молодой капусте витаминов В1, В2, фолиевой и пантотеновой кислот, цинка, железа и марганца. А калорий в капусте так ничтожно мало, что их можно и вовсе не учитывать!

№1 Суп с капустой

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
4 порций ~ 250 мл ~ 45 минут ~ 75 ккал

Ингредиенты: 

1капуста молодая — ½ кочана, примерно 300-400 г

1помидор — 2 шт.

1лук репчатый — 1 маленький

1чеснок — 2 зуб.

1овощной бульон / вода — 2 — 2,5 л

1петрушка — горсть

1сушёный леуштян — 2 ч.л.

1соль, перец

1оливковое масло

IMG_6614_r

Мелко нарезаем лук и чеснок, помидоры нарезаем кубиками, капусту мелко шинкуем.

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в неё 2-3 столовые ложки оливкового масла. Отправляем в кастрюлю поджариваться лук и чеснок. Через несколько минут, когда лук и чеснок приобретут золотистый оттенок, добавляем к ним помидоры и капусту. Тушим несколько минут овощи и заливаем их двумя литрами овощного бульона или воды. Или одним литром воды и одним литром бульона, в зависимости от того, насколько насыщенный вы хотите получить вкус.

Заготавливать овощной бульон мы учились тут.

Даём супу вскипеть, убираем огонь до минимального и оставляем суп вариться примерно на 30 минут. Готовый суп солим, перчим по вкусу, добавляем сушёный леуштян и мелко нарезанную свежую петрушку.

IMG_6660_r

№2 Капустные роллы и йогуртовый дип

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
8 шт. ~ 80 — 100 г ~ 45 минут ~ 100 ккал

Ингредиенты: 

1молодая капуста — 1 кочан

1тунец консервированный — 1 банка (160 г)

1творог зернистый 5% — 200 г

1петрушка — горсть

1лимон — 1 шт.

1мята — 8-10 листиков

1йогурт — 1 стаканчик (125 г)

1чеснок — 1 зуб.

1Начинка для ролов

IMG_6639_r

Сливаем как можно больше масла из консервы с тунцом. Разминаем тунец с творогом, мелко нарезанной петрушкой и соком половины лимона. Солим по вкусу, но помним, что тунец сам по себе достаточно солёный. Если хотите сэкономить калории – выбирайте тунец в собственном соку, без масла.
Дип

Смешиваем йогурт, мелко нарезанную мяту, пропущенный через пресс для чеснока чеснок, цедру и сок оставшейся половины лимона.

Листья

Отрезаем низ кочана, у которого соединены все листья, аккуратно поддеваем их и отделяем. Не расстраивайтесь, если листья кое-где порвались – их можно будет залатать.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим её до кипения. Рядом с кастрюлей предусмотрительно оставляем пиалу с холодной водой или даже со льдом. По очереди окунаем листья капусты в кипящую воду на 10 секунд, затем — в холодную, тоже на 10 секунд. Листья приобретут сочный зелёный цвет и станут мягкими.

Роллы

Промакиваем лист капусты салфеткой. Вырезаем твёрдую часть у его основания и выкладываем немного начинки в центр, чуть выше края. Заворачиваем лист с краёв и затем начинаем закручивать его снизу-вверх, подворачивая торчащие по бокам части и латая, по мере надобности.

IMG_6692_r

№3 Салат с капустой и апельсиновой заправкой

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
4 шт. ~ 250 г ~ 20 минут ~ 150 ккал

 

Ингредиенты: 

1капуста молодая — ½ кочана (~ 250 г)

1

капуста красная — ½ кочана (~ 250 г)

1морковка — 1 большая или 2 маленькие

1яблоко — 1 целое (кисло-сладких сортов)

1сок ½ апельсина

1мак — 20 г

1тыквенные семечки — 20 г

1соль

1оливковое масло

IMG_6706_r

Мелко шинкуем молодую и красную капусты. Морковь очищаем при помощи очистителя для овощей и, не меняя инструмент, продолжаем снимать с неё тонкие полоски. Отправляем их к капусте. Солим по вкусу и массируем руками капусту с морковью, пока они не станут мягкими. Яблоко нарезаем тонкими ломтиками и отправляем к капусте с морковью. Сок апельсина смешиваем с оливковым маслом и заправляем салат. Тщательно перемешиваем, посыпаем маком и семечками, после чего ещё раз тщательно всё размешиваем. Если необходимо, добавляем соль.

IMG_6730_3

(1436)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему