3 осенних рецепта с куриной грудкой: курица с айвой, карри с тыквой и куриный суп - Om Activ

3 осенних рецепта с куриной грудкой: курица с айвой, карри с тыквой и куриный суп

2068

3 осенних рецепта с куриной грудкой: курица с айвой, карри с тыквой и куриный суп

Яна Каноник

фуд-блогер

Давно не готовили куриную грудку, но не потому что всей редакцией отказались от мяса. Да, мы едим его реже, чем раньше, но 1–2 раз в неделю оно в рационе присутствует.

Запеченная курица с бататом и айвой

Количество порций: 2
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 470 ккал

Ингредиенты:

куриная грудка ½ шт. (250 г)
батат 1 шт. (200 г)
айва 1 шт. (200 г)
красный лук ½ шт. (75 г)
чеснок 4 зубчика
смесь сушёных трав 2 ч. л.
масло для запекания 1–2 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме конвекции.
  • 2Батат и айву нарезаем на длинные ломтики, выкладываем их в застеленную пергаментом форму для выпекания.
  • 3Раскладываем в разных местах формы зубчики чеснока в кожуре. Лук нарезаем на крупные дольки и также раскладываем по форме. Посыпаем овощи специями и маслом.
  • Для этого блюда подойдёт любое масло с температурой дымления выше 150–200 градусов, вкуснее всего — с оливковым или маслом авокадо. 
  • 4Куриную грудку посыпаем специями с двух сторон, поливаем маслом и массируем, пока маринад не покроет всю поверхность. Выкладываем курицу поверх овощей и отправляем выпекаться на 30 минут.

Наваристый куриный суп с фасолью и шпинатом

Количество порций: 4
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 260 ккал

Ингредиенты:

куриная грудка ½ шт. (250 г)
фасоль белая консервированная 250 г
репчатый лук 2 шт. (100 г)
морковь 1 шт. (100 г)
шпинат 50 г
сок ½ лимона
соль, перец по вкусу
масло для подачи 1–2 ст. л.
  • 1Целую куриную грудку отвариваем в средней кастрюле: набираем три литра воды и, когда она закипит, убираем огонь до минимального, солим, снимаем пену и продолжаем варить курицу в течение 30 минут.
  • 2Нарезаем лук и морковь на мелкие кубики и добавляем к курице сразу, как нарезали.
  • 3Спустя 30 минут вынимаем её, а в кастрюлю добавляем мелко нарезанный шпинат и фасоль.
  • Подойдёт любая фасоль. Можно использовать свежую, предварительно сваренную до готовности.
  • Вместо шпината можно использовать любую жёсткую зелень, например, кейл или мангольд.
  • 4Курицу разрезаем на мелкие ломтики по волокнам и возвращаем в кастрюлю.
  • 5Добавляем соль по вкусу и лимонный сок. Варим ещё 10 минут и снимаем с огня. Суп должен получиться наваристым — около половины жидкости должно выпариться.
  • 6В готовый суп наливаем немного любимого масла — оливкового, кунжутного или льняного.

Карри с курицей и тыквой на кокосовом молоке

Количество порций: 2
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 700 ккал

Ингредиенты:

куриная грудка ½ шт. (250 г)
тыква 250 г
кокосовое молоко 200 мл
репчатый лук 2 шт. (100 г)
чеснок 2 зубчика
имбирь 20 г
перец чили ½ шт.
рыбный соус 1 ст. л.
сок ½ лайма
смесь специй карри 1 ст. л.
соль, перец по вкусу
масло для жарки 2–3 ст. л.
петрушка 3–4 веточки
  • 1Измельчаем имбирь и перец чили и отправляем обжариваться в небольшой кастрюльке на среднем огне в 2–3 столовых ложках масла.
  • Подойдёт любое масло с высокой температурой дымления, например, кокосовое или масло авокадо.
  • 2Крупно нарезаем чеснок, чтобы он не потерялся в готовом блюде. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Отправляем лук, чеснок, соль, перец и смесь карри в кастрюлю и тщательно размешиваем. Тушим специи и пряности около трёх минут.
  • 3Курицу и тыкву нарезаем на кубики одинакового размера. Отправляем в кастрюльку на 7–10 минут, чтобы они подрумянились.
  • 4Добавляем в кастрюлю рыбный соус, сок лайма, кокосовое молоко и 200 мл воды. Доводим соус до кипения и тушим около 30 минут без крышки на среднем огне.
  • Рыбный соус можно заменить соевым или вообще от него отказаться.
  • 5Солим готовое блюдо по вкусу. Перед подачей посыпаем свежей петрушкой.
  • Карри можно подавать самостоятельно, с лепёшкой или рисом.

(2068)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему