3 рецепта безглютеновых оладий (идеальные кабачковые и ещё два) - Om Activ

3 рецепта безглютеновых оладий (идеальные кабачковые и ещё два)

1279 / 20.08.2020
Яна Каноник
Многие любят кабачковые оладьи. Делимся рецептом, по которому готовим их мы, а также ещё двумя рецептами овощных оладий.

Кабачковые оладьи с йогуртовым соусом

Количество порций: 3
Вес порции: 200 г
Калорийность порции: 300 ккал

Ингредиенты:

кабачок 400 г
лук-порей 100 г
яйцо 1 шт.
мука из зелёной гречки 50 г
масло оливковое 2 ст. л.
соль 1 ч. л.
перец чёрный ½ ч. л.

Для соуса:

йогурт 100 г
чеснок 1 зубчик
сок лайма ¼ шт.
  • 1 Натираем кабачок на крупной тёрке, перекладываем на кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоёв, и выжимаем жидкость. Чем больше жидкости получится отжать, тем меньше муки понадобится, и тем воздушнее будут оладьи.
  • 2 Отправляем отжатый натёртый кабачок в глубокую тарелку. 
  • 3 Лук-порей промываем, отрезаем жёсткие зелёные хвосты. Оставшуюся часть разрезаем вдоль пополам, а затем нарезаем на тонкие полукольца. Добавляем в посуду с кабачками. 
  • 4 Все оставшиеся ингредиенты для оладий добавляем к кабачку и луку, тщательно размешиваем до однородного теста — оно должно легко лепиться и не распадаться на отдельные части. По необходимости можно добавить ещё немного муки. 
  • Вместо муки из зеленой гречки можно использовать любую другую. 
  • 5 Разогреваем масло в сковороде на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду и придаем ему форму оладий. Жарим по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. 
  • Вместо оливкового масла можно использовать любое растительное, подходящее для обжаривания.
  • 6 Для соуса смешиваем йогурт с соком лайма и чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Солим по вкусу. 
  • 7 Готовые оладьи выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало остатки масла. Дополнительно солим по вкусу.

Пакора с острым томатным соусом

Количество порций: 2
Вес порции: 200 г
Калорийность порции: 400 ккал

Ингредиенты:

красный лук 250 г
морковь 100 г
нутовая мука 50 г
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 2 ст. л.
куркума 1 ч. л.
паприка 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
масло для жарки по необходимости

Для соуса:

томатная паста 75 г
соевый соус 20 г
перец чили 1 шт. или по вкусу
хлопья чили ½ ч. л. или по вкусу
сок лайма ¼ шт.
  • 1 Лук нарезаем на тонкие полукольца, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок нарезаем на тонкие пластинки.
  • 2 Смешиваем нутовую муку со специями. Затем к сухой смеси добавляем воду, пока не получится кляр консистенции кефира или жидкой сметаны. Добавляем оливковое масло и ещё раз тщательно размешиваем. 
  • 3 Добавляем к кляру нарезанные овощи и размешиваем, пока каждый ломтик лука не будет покрыт кляром.
  • 4 Разогреваем в сковороде на среднем огне масло для жарки. Масла понадобится много (примерно на высоту одного сантиметра в сковороде), поэтому нужно выбрать масло с высокой температурой дымления — кокосовое, авокадо или гхи.
  • 5 Выкладываем в разогретое масло столовой ложкой горки лука в кляре и формируем плоские лепёшки. Они не обязательно должны быть ровной формы, даже наоборот — пакора должна выглядеть небрежно, а плотно скреплённый кляром лук должен торчать в разные стороны.
  • 6 Жарим пакоры по 3–5 минут с каждой стороны или до тёмно-золотистого цвета.
  • 7 Для соуса смешиваем томатную пасту с соком лимона, соевым соусом, мелко нарезанным свежим чили перцем и сушёными хлопьями чили. Солим по вкусу. Остроту соуса можно регулировать перцем и хлопьями чили.
  • 8 Выкладываем готовые пакоры на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало остатки масла. Дополнительно солим по вкусу.

Чечевичные котлеты с кунжутным соусом

Количество порций: 3
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 650 ккал

Ингредиенты:

чечевица красная 250 г
грибы 200 г
яйцо 1 шт.
мука рисовая 50 г
микрозелень 35 г
масло оливковое 2 ст. л.
паприка 1 ч. л.
зира 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
масло для жарки по необходимости

Для соуса:

вода 150 мл. 
кунжутная паста 5 ст. л.
сок лайма ¼ шт.
  • 1 Замачиваем чечевицу в воде на 2–4 часа. Затем хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в кастрюлю с большим количеством холодной воды. Когда вода закипит, добавляем соль и варим чечевицу на медленном огне 10 минут — почти до готовности. Откидываем готовую чечевицу на сито и промываем холодной водой, чтобы смыть жидкость, в которой она варилась, и остудить. Перекладываем чечевицу в глубокую тарелку.
  • 2 Грибы нарезаем на мелкие кубики и тушим в небольшом количестве масла на сковороде на медленном огне в течение 10–15 минут, пока они не подрумянятся и не уменьшатся. 
  • 3 Добавляем грибы и все оставшиеся ингредиенты для котлет к чечевице и тщательно размешиваем до однородного фарша. Если фарш не будет клеиться или будет слишком жидким, можно добавить ещё рисовой муки. 
  • 4 Разогреваем масло для жарки в сковороде на среднем огне. Смазываем руки маслом, формируем котлеты и выкладываем их на сковороду. Жарим 3–5 минут с одной стороны или до золотистой корочки, затем переворачиваем, убираем огонь до минимума и жарим под крышкой ещё 3–5 минут. 
  • 5 Для соуса смешиваем тхину с водой и соком лимона, а также солим по вкусу. По консистенции соус должен быть густым, как горчица.
  • Если хотите снизить калорийность блюда, замените кунжутный соус менее калорийным.
  • 6 Готовые котлеты выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало остатки масла. Дополнительно солим по вкусу.

(1279)

comments powered by HyperComments

Другие статьи на эту тему