3 рецепта необычных блинчиков для тех, кому всё наскучило - Om Activ

3 рецепта необычных блинчиков для тех, кому всё наскучило

1240

3 рецепта необычных блинчиков для тех, кому всё наскучило

Яна Каноник

фуд-блогер

Мы уже писали, как сделать идеальные тонкие блинчики без комочков. И придумывали рецепты со сладкой полезной начинкой. Белковые начинки для блинов у нас здесь, а этом году у нас необычные блинчики.

Голландский блинчик

Количество порций: 2
Вес порции: 150 г
Калорийность порции: 500 ккал

Ингредиенты:

замороженные ягоды 200 г
яйца 2 шт.
молоко 75 мл
кленовый сироп 50 г
лесные орехи 50 г
мука первого сорта 40 г
сливочное масло 25 г
разрыхлитель ½ ч. л.
корица ½ ч. л.
соль ¼ ч. л.
  • 1 Замороженные ягоды отправляем в небольшую кастрюльку без крышки и ставим на средний огонь.
  • 2 Когда ягоды оттают, а жидкость начнёт выкипать, убираем огонь до минимума, добавляем полстакана воды и продолжаем тушить без крышки 10–15 минут, пока соус не загустеет и ягоды не разварятся. На этом этапе можно добавить в соус подсластитель. Периодически помешиваем соус венчиком или лопаткой и аккуратно разминаем ягоды лопаткой.
  • 3 Лесные орешки поджариваем на сухой сковороде до румяного цвета, потребуется минут 5–7.
  • 4 Отправляем в духовку пустую сковороду и разогреваем её до 225 градусов в режиме «верх-низ».
  • Сковорода должна подходить для духовки. Это значит, что на ней не должно быть пластиковых или деревянных элементов, а также любых других покрытий, не устойчивых к высокой температуре. Сковорода может быть полностью металлической, эмалированной или чугунной.
  • 5 Взбиваем яйца с молоком до однородности. Добавляем смесь из муки, разрыхлителя, соли и корицы и ещё раз тщательно размешиваем.
  • Используйте муку первого или высшего сорта — грубо обработанная мука не подойдёт. Мы пробовали цельнозерновую и ржаную — ничего не вышло.
  • А вот молоко можно использовать любое — как животного, так и растительного происхождения. 
  • 6 Достаём нагретую сковороду из духовки и кладём на неё сливочное масло. Как только оно полностью растопится, добавляем тесто на сковороду и убираем её обратно в духовку на 12 минут.
  • Прогретая сковорода и сильный жар духовки творят чудеса — блин начинает подниматься и принимать непредсказуемые формы. Но не расстраивайтесь, если этого не произошло — блинчик всё равно будет нереально вкусным.
  • 7 Готовый блинчик достаём из духовки и подаём, полив ягодным соусом, кленовым сиропом и поджаренными лесными орехами. По мере остывания блинчик будет опускаться, поэтому для эффекта всё нужно делать быстро.

Запечённый блинчик-пирог

Количество порций: 2
Вес порции: 125 г
Калорийность порции: 250 ккал

Ингредиенты:

кефир 650 мл
цельнозерновая мука 350 г
яйца 3 шт.
банан 1 шт. (100 г)
арахисовое масло 100 г
кокосовое масло 50 г
разрыхлитель 2 ч. л.
сода 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
  • 1 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ».
  • 2 В одной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
  • Цельнозерновую муку можно заменить ржаной, овсяной или рисовой.
  • 3 В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты — яйца и кефир.
  • Вместо кефира можно использовать питьевой йогурт. Для веганской опции — веганский йогурт, немного разбавленный растительным молоком. 
  • 4 Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими до однородности, затем добавляем растопленное кокосовое масло и ещё раз тщательно размешиваем тесто.
  • 5 Форму для запекания смазываем кокосовым маслом и выливаем в него тесто, равномерно распределив его по всей форме.
  • 6 Арахисовое масло греем в микроволновке 20–30 секунд — так его легче будет добавлять к блинчику. Выкладываем его небольшой ложкой равномерно по всему тесту. Затем начинаем водить вилкой по тесту, чтобы оставить рисунок на поверхности.
  • 7 Выкладываем на тесто колечки банана и отправляем выпекаться на 15 минут, до румяного цвета. Готовность блина можно проверить ножом: вставьте его в центр и посмотрите на лезвие — оно не должно быть мокрым от теста.

Японские блинчики-суфле

Количество порций: 2
Вес порции: 150 г
Калорийность порции: 350 ккал

Ингредиенты:

яйца 3 шт.
яблоки 1 шт. (150 г)
цельнозерновая мука 50 г
мёд 50 г
молоко 30 г
кокосовый сахар 10 г
разрыхлитель 1 ч. л.
рисовый уксус ½ ч. л.
  • 1 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме «верх-низ».
  • 2 Прокалываем яблоко в нескольких местах вилкой и отправляем запекаться на 40–60 минут, в зависимости от размера яблока.
  • 3 Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с молоком и добавляем к смеси из муки и разрыхлителя.
  • Молоко можно использовать любое — как животного, так и растительного происхождения. 
  • У нас получился блинчик на цельнозерновой муке. Не уверены, что он будет точно таким же на другой полезной муке, но вы можете попробовать. Мука первого и высшего сорта точно подойдёт.
  • 4 Белки взбиваем миксером на средней скорости, пока не начнёт появляться пена.
  • 5 Добавляем уксус и продолжаем взбивать ещё 2–3 минуты, пока белки не превратятся в пену. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Проверить готовность белков можно следующим образом: набираем немного смеси на венчики миксера и переворачиваем миксер венчиками вверх — смесь должна оставаться на венчиках.
  • 6 Добавляем одну ложку белковой смеси к желтковой и аккуратно смешиваем силиконовой лопаточкой или столовой ложкой. Затем эту смесь отправляем к оставшимся белкам и медленно соединяем две смеси, стараясь не выбить весь воздух из белков — именно он создаст эффект суфле.
  • 7 Ставим сковороду на самый медленный огонь, желательно даже на конфорку наименьшего диаметра. Даём сковороде нагреться и смазываем её кокосовым маслом кисточкой или салфеткой.
  • 8 Ложкой для мороженого выкладываем тесто на сковороду. Можно также использовать столовую ложку, главное — добиться максимально ровного круга с высоким куполом. Наливаем несколько капель воды на сковороду и закрываем крышкой, чтобы пар остался внутри. Готовим блинчики четыре минуты.
  • 9 Открываем крышку и выкладываем ещё одну ложку теста на блинчики. Повторяем трюк с водой и крышкой и жарим блины ещё две минуты.
  • 10 Аккуратно переворачиваем блины, повторяем трюк с водой и крышкой и жарим четыре минуты со второй стороны.
  • 11 Готовые блины украшаем печёным яблоком и поливаем мёдом. Подаём сразу, потому что блины будут оседать по мере остывания.

(1240)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему