3 рецепта осенней пасты: с вёшенками/тунцом/тыквой и козьим сыром - Om Activ

3 рецепта осенней пасты: с вёшенками/тунцом/тыквой и козьим сыром

859 / 19.11.2020
Яна Каноник
Обожаем пасту с тунцом, можем есть её каждый день. Вторые две тоже классные, но требуют больше времени (особенно паста с тыквой).

Спагетти «качо е пепе» с вёшенками

Количество порций: 2
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 620 ккал

Ингредиенты:

вёшенки 150 г
спагетти 150 г
пармезан 75 г
сливочное масло 20 г
масло оливковое 20 г
чеснок 2 зубчика
чёрный перец горошком 2 ч. л.
  • 1 Раскаляем небольшую сковороду или сковороду-гриль на максимальном огне. Выкладываем вёшенки на сухую сковороду и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут, придавливая их лопаткой, чтобы вся поверхность гриба касалась сковороды — они должны приобрести золотистый цвет. Через 2–3 минуты после начала обжаривания, солим грибы с обеих сторон. Перекладываем готовые вёшенки на тарелку.
  • 2 Для варки спагетти выбираем самую большую кастрюлю — паста должна в ней плавать свободно. Наполняем кастрюлю водой и ставим на максимальный огонь. Доводим до кипения, обильно солим и добавляем спагетти. Варить спагетти на максимальном огне столько, сколько указано на упаковке. Если указан диапазон, ориентируемся по его нижней границе.
  • Можно использовать любую длинную пасту: спагетти, фетучини или любой другой вид.
  • 3 Пока варится паста, возвращаем сковороду, на которой обжаривались вёшенки, на минимальный огонь и растапливаем в ней сливочное масло вместе с оливковым. Сковороду мыть не надо. Добавляем к смеси из масел мелко нарезанный чеснок и тушим его 2–3 минуты.
  • 4 Примерно в это время будет готова паста — перекладываем её в сковороду, добавляем свежемолотый чёрный перец, пармезан и 1–2 половника жидкости, в которой варилась паста. Активно перемешиваем ингредиенты, чтобы масло и сыр смешались с водой и превратились в соус. Добавляем к пасте вёшенки.
  • Можно использовать готовый смолотый перец, но он не такой душистый.
  • 5 Распределяем спагетти по тарелкам, посыпаем небольшим количеством перца и свежего пармезана.

Паста с тунцом и лимоном

Количество порций: 2
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 500 ккал

Ингредиенты:

паста 150 г
консервированный тунец 150 г (1 банка)
каперсы 20 г
масло сливочное 20 г
масло оливковое 20 г
лимон, цедра и сок ½ шт.
чеснок 2 зубчика
петрушка 3 веточки
  • 1 Небольшой сотейник ставим на минимальный огонь и растапливаем в нём сливочное масло вместе с оливковым. Добавляем мелко нарезанный чеснок, каперсы и тушим 2–3 минуты.
  • 2 Отправляем в сотейник тунец и прогреваем его в течение минуты. Воду или масло из консервы предварительно сливаем. Сверху натираем цедру половины лимона, наливаем сок половины лимона и добавляем сухую пасту.
  • 3 Заливаем все ингредиенты водой так, чтобы она немного покрывала пасту. Доводим до кипения и варим пасту столько, сколько указано на упаковке. Периодически помешиваем соус.
  • Подойдёт любая короткая паста: пружинки, трубочки, бабочки и так далее.
  • 4 Готовую пасту раскладываем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой.

Фаршированная паста с тыквой и козьим сыром

Количество порций: 2
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 600 ккал

Ингредиенты:

тыква 700 г
моцарелла 250 г
помидоры в собственном соку 250 г
паста 150 г
мягкий козий сыр 150 г
лук 100 г
лимон, сок ½ шт.
яйцо 1 шт.
чеснок 3 зубчика
масло для жарки 2 ст. л.
  • 1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме «верх-низ».
  • 2 Тыкву разрезаем на две части, удаляем семечки и волокна из центра плода и выкладываем обе половинки мякотью вниз на застеленный пергаментом противень. Запекаем тыкву в течение часа. Готовность можно проверить вилкой или ножом — они должны легко входить в мякоть, как в спелый банан.
  • 3 Пока запекается тыква, готовим томатный соус. В небольшой сковороде на минимальном огне разогреваем любое масло, подходящее для жарки. Отправляем на сковороду мелко нарезанные лук и чеснок и тушим 3–4 минуты. Добавляем сок лимона и банку помидор в собственном соку. Наполняем банку от помидор водой, и переливаем воду в сковороду. Солим и перчим соус по вкусу, доводим до кипения и варим 10–15 минут, периодически помешивая.
  • 4 Даём тыкве полностью остыть, затем отделяем мякоть от кожуры. При помощи вилки разминаем мякоть тыквы вместе с козьим сыром и яйцом до однородной консистенции.
  • 5 Опускаем температуру в духовке до 180 градусов, оставляем её в режиме «верх-низ».
  • 6 Смазываем квадратную форму оливковым маслом. При помощи кондитерского мешка или чайной ложки фаршируем пасту начинкой из тыквы, козьего сыра и яйца. Плотно выкладываем пасту на дно формы и равномерно заливаем томатным соусом. Сверху распределяем ломтики моцареллы. Отправляем форму в духовку на 30–45 минут — соус и сыр должны стать золотистого цвета.
  • 7 Даём пасте слегка остыть, а сыру — затвердеть. Разрезаем блюдо на четыре части и перекладываем на тарелки. 
  • Для этого блюда подойдёт любая паста для фаршировки: длинные или короткие цилиндры, большие ракушки или даже листы лазаньи.

(859)

comments powered by HyperComments

Другие статьи на эту тему