Мы обожаем зелёные растительные продукты за то, что они понижают кислотность крови. О щелочном рационе мы подробно писали
здесь. Напомним суть: в слабощелочной среде, насыщенной кислородом (при pH 7,43 и выше) не размножаются раковые клетки, вирусы, бактерии и грибки.
Сегодня делимся рецептами зелёных соусов.
![]()
Веганский песто
| Количество: |
1 баночка |
| Вес нетто: |
500 г |
| Калорийность 100 г: |
40 ккал |
Ингредиенты:
| базилик |
200 г |
| кешью |
200 г |
| масло оливковое |
100 г |
| соль |
3 ч. л. |
| сок лимона |
½ шт. |
| чеснок |
1 зубчик |
- 1 Замачиваем кешью минимум на четыре часа или на ночь. После этого промываем в проточной воде и перекладываем в чашу комбайна.
- Вместо кешью можно использовать грецкие или кедровые орехи.
- 200 граммов орехов можно заменить на 100 граммов орехов и 100 граммов твёрдого солёного сыра (пармезан, грана падано, пекорино). Пропорцию можно менять по вкусу.
- 2 Отправляем к кешью базилик вместе со стебельками, а также все оставшиеся ингредиенты кроме оливкового масла. Включаем комбайн и делаем однородную пасту.
- Часть базилика можно заменить петрушкой, леуштяном или другими пряными травами. Экспериментируйте!
- 3 Добившись однородной пасты, начинаем постепенно вливать оливковое масло в работающий комбайн. Взбиваем пасту ещё 2–3 минуты. Пробуем. По вкусу можно добавить ещё соли — в таком случае взбиваем пасту ещё 10–15 секунд.
- 4 Перекладываем песто в банку или контейнер и храним в холодильнике 5–7 дней.
- Соус получится довольно густым, и его будет удобно намазывать на хлеб.
- Чтобы сделать его более жидким (например, в качестве соуса к пасте), добавляем к песто немного воды (в идеале — той, в которой варилась паста) и размешиваем до желаемой консистенции.
![]()
Чимичурри
| Количество: |
1 баночка |
| Вес нетто: |
250 г |
| Калорийность 100 г: |
25 ккал |
Ингредиенты:
| петрушка |
50 г |
| чеснок |
1 зубчик |
| масло оливковое |
2 ст. л. |
| чили перец |
1 шт. |
| винный уксус |
1 ч. л. |
| орегано |
1 ч. л. |
| соль, перец |
по вкусу |
- 1 Петрушку, чеснок и перец чили измельчаем ножом настолько мелко, насколько хватит терпения. Перекладываем в глубокую пиалу и добавляем оставшиеся ингредиенты.
- Вместо винного уксуса можно использовать любой другой, а также сок лимона.
- Чимичурри отлично подходит к мясу, рыбе, печёной картошке и батату, а также в качестве соуса в лаваш или питу.
![]()
Зелёный чатни
| Количество: |
1 баночка |
| Вес нетто: |
250 г |
| Калорийность 100 г: |
25 ккал |
Ингредиенты:
| кинза |
50 г |
| вода |
3 ст. л. |
| листья мяты |
15 г |
| имбирь |
10 г |
| семена тмина |
1 ч. л. |
| семена кориандра |
1 ч. л. |
| асафетида |
1 ч. л. |
| сок лайма |
½ шт. |
| чеснок |
1 зубчик |
| чили перец |
1 шт. |
| масло |
2 ст. л. |
| соль, перец |
по вкусу |
- 1 Разогреваем масло для жарки на медленном огне в маленькой сковороде или сотейнике. Отправляем к нему семена кориандра и тмина, а также асафетиду, чтобы они начали выделять аромат. Этот процесс займёт не больше 30 секунд, поэтому будьте внимательны и не отходите далеко от плиты.
- 2 Как только семена начнут подпрыгивать в масле, перекладываем их вместе со всем маслом в чашу комбайна.
- Асафетида — это индийская специя, которую добавляют практически во все индийские блюда. Именно её неповторимый аромат делает блюдо индийским. Она у вас точно не пропадёт — чайная ложечка асафетиды сделает более насыщенным вкус любого рагу, соуса или супа.
- 3 Отправляем в чашу комбайна все оставшиеся ингредиенты и измельчаем до однородности. Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше — соус должен получиться достаточно жидким, как жидкая сметана.
- Чатни можно использовать как соус к рису, печёной птице или рыбе. Он может стать базой для лепёшек с печёными овощами, в него также можно макать свежие овощи, индийские лепёшки или спринг-роллы.
(1006)
comments powered by HyperComments
