3 зелёных соуса: веганский песто, чимичури, зелёный чатни - Om Activ

3 зелёных соуса: веганский песто, чимичури, зелёный чатни

1006 / 09.10.2020
Яна Каноник
Мы обожаем зелёные растительные продукты за то, что они понижают кислотность крови. О щелочном рационе мы подробно писали здесь. Напомним суть: в слабощелочной среде, насыщенной кислородом (при pH 7,43 и выше) не размножаются раковые клетки, вирусы, бактерии и грибки.

Сегодня делимся рецептами зелёных соусов.

Веганский песто

Количество: 1 баночка
Вес нетто: 500 г
Калорийность 100 г: 40 ккал

Ингредиенты:

базилик 200 г
кешью 200 г
масло оливковое 100 г
соль 3 ч. л.
сок лимона ½ шт.
чеснок 1 зубчик
  • 1 Замачиваем кешью минимум на четыре часа или на ночь. После этого промываем в проточной воде и перекладываем в чашу комбайна.
  • Вместо кешью можно использовать грецкие или кедровые орехи.
  • 200 граммов орехов можно заменить на 100 граммов орехов и 100 граммов твёрдого солёного сыра (пармезан, грана падано, пекорино). Пропорцию можно менять по вкусу.
  • 2 Отправляем к кешью базилик вместе со стебельками, а также все оставшиеся ингредиенты кроме оливкового масла. Включаем комбайн и делаем однородную пасту.
  • Часть базилика можно заменить петрушкой, леуштяном или другими пряными травами. Экспериментируйте!
  • 3 Добившись однородной пасты, начинаем постепенно вливать оливковое масло в работающий комбайн. Взбиваем пасту ещё 2–3 минуты. Пробуем. По вкусу можно добавить ещё соли — в таком случае взбиваем пасту ещё 10–15 секунд.
  • 4 Перекладываем песто в банку или контейнер и храним в холодильнике 5–7 дней.
  • Соус получится довольно густым, и его будет удобно намазывать на хлеб.
  • Чтобы сделать его более жидким (например, в качестве соуса к пасте), добавляем к песто немного воды (в идеале — той, в которой варилась паста) и размешиваем до желаемой консистенции.

Чимичурри

Количество: 1 баночка
Вес нетто: 250 г
Калорийность 100 г: 25 ккал

Ингредиенты:

петрушка 50 г
чеснок 1 зубчик
масло оливковое 2 ст. л.
чили перец 1 шт.
винный уксус 1 ч. л.
орегано 1 ч. л.
соль, перец по вкусу
  • 1 Петрушку, чеснок и перец чили измельчаем ножом настолько мелко, насколько хватит терпения. Перекладываем в глубокую пиалу и добавляем оставшиеся ингредиенты.
  • Вместо винного уксуса можно использовать любой другой, а также сок лимона.
  • Чимичурри отлично подходит к мясу, рыбе, печёной картошке и батату, а также в качестве соуса в лаваш или питу.

Зелёный чатни

Количество: 1 баночка
Вес нетто: 250 г
Калорийность 100 г: 25 ккал

Ингредиенты:

кинза 50 г
вода 3 ст. л.
листья мяты 15 г
имбирь 10 г
семена тмина 1 ч. л.
семена кориандра 1 ч. л.
асафетида 1 ч. л.
сок лайма ½ шт.
чеснок 1 зубчик
чили перец 1 шт.
масло 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
  • 1 Разогреваем масло для жарки на медленном огне в маленькой сковороде или сотейнике. Отправляем к нему семена кориандра и тмина, а также асафетиду, чтобы они начали выделять аромат. Этот процесс займёт не больше 30 секунд, поэтому будьте внимательны и не отходите далеко от плиты.
  • 2 Как только семена начнут подпрыгивать в масле, перекладываем их вместе со всем маслом в чашу комбайна.
  • Асафетида — это индийская специя, которую добавляют практически во все индийские блюда. Именно её неповторимый аромат делает блюдо индийским. Она у вас точно не пропадёт — чайная ложечка асафетиды сделает более насыщенным вкус любого рагу, соуса или супа.
  • 3 Отправляем в чашу комбайна все оставшиеся ингредиенты и измельчаем до однородности. Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше — соус должен получиться достаточно жидким, как жидкая сметана.
  • Чатни можно использовать как соус к рису, печёной птице или рыбе. Он может стать базой для лепёшек с печёными овощами, в него также можно макать свежие овощи, индийские лепёшки или спринг-роллы.

(1006)

comments powered by HyperComments

Другие статьи на эту тему