5 сочетаний продуктов, которые нужно исключить из рациона - Om Activ

5 сочетаний продуктов, которые нужно исключить из рациона

9415 / 31.07.2017
Вся еда состоит из питательных веществ, которые идут на строительство либо используются в качестве источника энергии. Но чтобы вещества выполнили миссию, им недостаточно просто быть съеденными. Организм должен их правильно переварить, всосать и усвоить. Эффективность этих процессов напрямую зависит от сочетания продуктов в блюде.

От него зависит и чувство, с которым вы встанете из-за стола. Да, ощущение лёгкости (или тяжести) обусловлено не только свежестью продуктов, их калорийностью и химическим составом – в зависимости от сочетания продуктов процесс переваривания будет либо ускоряться, либо замедляться. Разберёмся, как лучше не делать.

1. Белок + крахмал 

Пример: жаркое. Картофель с мясом переваривается в желудке неприлично долго — более 6 часов, в зависимости от вида мяса и жирности блюда.

Белки перевариваются в кислой среде, а крахмалистая пища — в щелочной, под действием ферментов слюны. Когда в желудок попадает крахмалистая пища вместе с белковой, это вынуждает его усилить выработку соляной кислоты и нейтрализовать ненужные щелочные ферменты, чтобы нормально переварить мясо. Картошечка не переваривается до конца, и в таком виде попадает в кишечник, где вызывает гниение и брожение.

Да и хорошо сдобренное жиром (маслом) мясо будет сложнее поддаваться растворению желудочной кислотой, но это уже другая история.

Макароны по-флотски, каши с мясом, рыбой или грибами, бутерброды с белковыми продуктами – это всё сюда.

2. Разные виды белка 

Наглядный пример: рулет из свинины, фаршированный сыром с орехами, а на гарнир бобовые либо грибы. Сложнее не придумаешь! Сколько разных ферментов должен выработать организм, чтобы с этим разобраться? И за что взяться в первую очередь? Можно только посочувствовать поджелудочной железе в такой ситуации.

3. Сахар + фрукты 

Пример: сладкие каши с фруктами, джемом или тортики с фруктами. Сахар начнёт перевариваться первым, а вот крахмалу придётся бродить.

И вообще, десерт – это углевод, брошенный на белки, которые ещё не успели перевариться. Следствие — тяжесть, брожение, гниение и интоксикация.

4. Огурцы + помидоры 

Это сочетание вызывает огромное количество споров. Да, в огурцах содержатся вещества, нейтрализующие витамин С в помидоре, поэтому такой салат бесполезен с точки зрения получения этого витамина. Но не больше.

5. Гречка + молоко

Ещё одно спорное сочетание. Молоко вообще относится к тем продуктам, которые желательно употреблять самостоятельно, ни с чем не смешивая. И если вы его плохо переносите, то каша не поможет. Но если уж любите кашу на молоке, да ещё и добавляете в неё масло, помните, что кальций из молока при таком сочетании практически не усвоится.

Только представьте, какие сложнейшие процессы, происходят в организме даже после перекуса!

(9415)

comments powered by HyperComments
Екатерина Дидык

С 2007 года нутрициолог, президент Ассоциации нутрициологов РМ, сертифицированный коуч Международного Эриксоновского Университета, соорганизатор и куратор проекта «Школа правильного питания» в РМ, сооснователь международной школы нутрициологии Nutrition Expert, автор интенсивов по нутрициологии для инструкторов и косметологов.

Другие статьи на эту тему