7 правил того, как и рыбку съесть, и полезные элементы сохранить - Om Activ

7 правил того, как и рыбку съесть, и полезные элементы сохранить

838

7 правил того, как и рыбку съесть, и полезные элементы сохранить

Яна Каноник

фуд-блогер

Рыбку сложно испортить, но многие всё же умудряются. Сами несколько раз были свидетелями такого преступления. Хоть и не умерли первыми, но за сердце схватились, а некоторые – и за животы.  Поэтому рассказываем, как правильно.

1Выбирайте охлаждённую рыбу, которая не пахнет рыбой

Это может прозвучать странно, но свежая рыба не пахнет рыбой. Чем больше проявляется специфический запах, тем продукт менее свежий. Очищенная рыба должна быть блестящей и чистой, глаза у неё должны быть ясные.

1Выбирайте замороженную рыбу, на которой нет «снега»

Охлаждённая рыба, определённо, лучше, но если уж и берёте замороженную, обратите внимание на дату заморозки и на внешний вид замороженного продукта — на нём не должно быть “снега”, который является признаком повторной заморозки.

frozen-fish

1Готовьте рыбу сразу после покупки

Лучше всего, чтобы рыба не провела в вашем холодильнике более 12 часов, особенно летом. Также не замораживайте её, а сразу готовьте на ужин.

1Практикуйте полезные способы приготовления рыбы

Рыба готовится гораздо быстрее, чем мясо и чем курица. Поэтому для рыбы подходит большое количество полезных способов приготовления, которые не подходят для мяса. Попробуйте приготовить рыбу в большом количестве жидкости на медленном огне, на пару и даже в микроволновке.

Кстати, даже в панировке, например, из пармезана, рыбку можно отправить в духовку, вместо обжаривания в луже масла.

baking_fish

1Не передержите рыбу

Из-за того, что рыба готовится быстро, её очень просто передержать. Готовая рыба должна быть нежной, а вот передержанная будет ощутимо жёсткой и сухой.

Пользуйтесь правилом — по 10 минут на каждые 2,50 сантиметра толщины рыбы в самом толстом её месте.  А если есть возможность убедиться в готовности во время самого процесса, ловите момент, когда мясо рыбы перестанет быть прозрачным и начнёт расходится слоями на “хлопья”.

1Используйте подходящие маринады

Маринады, специи и травы для рыбы подходят практически такие же, как и для курицы. Лучше всего использовать средиземноморские и азиатские рецепты. Сюда относим маринады при участии оливкового масла, лимонного сока, соевого соуса, кунжутного масла, а также прованских трав (орегано, базилик, майоран, розмарин, и т.п.), чеснока, перца чили. Можно запекать рыбу, фаршированную (если целая) или укутанную (если стейк) в укропе или мяте, также с добавлением лимона или апельсина.

imok_fish-with-marinade1

1Запекайте рыбу с овощами

Среднестатистический стейк из сёмги или другой рыбы, ввиду своей толщины, будет готовиться 15-20 минут в духовке. Ровно столько же нужно большинству овощей, нарезанных не крупно. Поэтому соберите букет из любимых овощей, нарежьте их на примерно одинаковые кусочки, выложите на дно глубокой посуды для запекания, добавьте кое-где неочищенный чеснок и дольки лимона, сверху выложите стейки, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и отправляйте в духовку.

Ужин готов!

(838)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему