7 советов эксперта: как снизить вредность праздничных блюд

... 23.12.2015

Артем Ткачев

основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды

Сегодня наш эксперт, Артем Ткачёв, рассказал, как снизить калорийность и вредность праздничных блюд, не оскорбляя при этом сильно чувства французского повара Люсьена Оливье.

1. Снизьте количество майонеза на своём столе.

Он, конечно, вкусный и без него любимые блюда частично утратят привлекательность. Но, снизив его количество вдвое, вы существенно уменьшите нагрузку на пищеварительные системы гостей.

2. Недосаливайте блюда.

Соль задерживает воду в организме и усиливает вкус еды, а значит съедено будет больше. Если только вы не продаёте гостям еду, то у вас не должно быть цели скормить им как можно больше. Хотя ваша мама с этим может и не согласиться.

3. Запекайте основное блюдо.

Выбирая горячее для празднования, отдавайте предпочтение запекаемым блюдам, избегая жарки в масле. Можно запечь телятину, индейку с яблоками или морскую рыбу, например, с лимоном. И, конечно, запекая мясо или рыбу, не забывайте про первый совет в этом списке.

4. Не забудьте про питьевую воду.

Позаботьтесь о том, чтобы на столе всегда была питьевая вода. В идеале, конечно, её нужно пить до еды, а не во время, но пусть она по крайней мере будет доступна. Возможно, кто-то, наевшись, будет занимать себя глотком-другим воды, а не ещё одним кусочком этого чудесного говяжьего языка.

5. Поставьте на стол лимон.

Лимон помогает пищеварению, так что на столе он должен быть обязательно – аккуратными дольками.

6. Делайте перерывы между подачей блюд.

Постарайтесь, хотя это будет непросто, чтобы закуска не стояла на столе больше получаса. Лучше собрать недоеденное, отнести в кухню, дав гостям некоторое время посидеть без новой еды, и лишь потом выносить горячее. Скажем, ещё через 30 минут. Это не достаточный интервал, но всё лучше, чем сразу переходить от одного к другому.

Есть и другой вариант: вынести сразу и закуску и горячее, но также, минут через 30 собрать блюда со стола.

7. Замените торты и конфеты фруктами.

Сладкое на ночь – не лучшее решение. Поэтому в качестве десерта лучше предложить гостям фрукты и ягоды, а не традиционные кондитерские изделия. Конечно, в большинстве фруктов тоже много сахара, но в них и гораздо больше воды, поэтому абсолютное количество съеденных быстрых углеводов будет меньше при схожих объёмах порций.

Но если вы весь год вели себя хорошо и не позволяли быстрым углеводам и насыщенным жирным кислотам проникнуть в ваш рацион свыше дозволенного количества – то в эту одну-единственную новогоднюю ночь вы можете есть что угодно – вы это заслужили!

(399)