8 этапов приготовления идеального крем-супа - Om Activ

8 этапов приготовления идеального крем-супа

1446

8 этапов приготовления идеального крем-супа

Яна Каноник

фуд-блогер

Холодные месяцы — время согревающих блюд, поэтому пора углубиться в процесс приготовления крем-супов.

Крем-суп — отличная возможность съесть большое количество полезных продуктов, которые выглядят не совсем привлекательно и по отдельности, если честно, не такие уж и вкусные. В составе крем-супа их не заметят ни дети, ни взрослые — такой же принцип маскировки полезных продуктов используется при приготовлении смузи. Но вернёмся к супу.

  • 1 Приготовьте мирпуа

Мирпуа (фр. mirepoix) — это так называемая суповая зелень, смесь из репчатого лука, моркови и сельдерея. Стандартное соотношение — 2:1:1, где большая часть смеси приходится на лук. Ваша задача — медленно тушить овощи на малом огне в небольшом количестве масла и следить, чтобы они не темнели. Если сделаете всё правильно, овощи станут слаще, насыщеннее и ароматнее, а с ними и сам суп.

Если вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием, попробуйте приготовить мирпуа без масла — суп получится менее калорийным.

Кстати, такая база используется в первую очередь во французской кухне во время приготовления супов, соусов и многих других блюд.

  • 2 Обогатите мирпуа

На этапе приготовления мирпуа можете начать экспериментировать: добавьте разные виды лука, корнеплодов, пряной зелени и других твёрдых и ароматных овощей.

  • 3 Добавьте основные ингредиенты

Спустя примерно 15 минут (когда овощи будут готовы), добавляем основные ингредиенты: тыкву — для тыквенного, грибы — для грибного и так далее. Если вы делаете суп из ингредиента с ярко выраженным вкусом (базилик, имбирь), который нельзя использовать в большом количестве, для объёма добавьте картошку.

Тыкву, грибы и другие овощи/корнеплоды можно предварительно запечь в духовке, что обогатит их вкус.

  • 4 Не забудьте про специи

Крем-супы, как правило, готовятся на овощной базе (если только вы не добавляете в него мясной бульон или сливки), поэтому нужно постараться, чтобы суп получился насыщенным и вкусным.

На этапе добавления основного ингредиента, насыпаем в суп соль, перец и специи. Можно использовать сушёные пряные травы, молотый мускатный орех и кардамон, кумин, копчёную паприку, смеси карри и гарам масала и многие другие специи на ваш вкус. Можно добавить и свежие пряные травы: петрушку, мяту или розмарин.

  • 5 Потушите все ингредиенты и добавьте жидкость

Потушите суп буквально пару минут, чтобы все ингредиенты перемешались, и залейте жидкость — воду, бульон, сливки, растительное молоко, овощной сок или комбинацию этих вариантов (например, воду с молоком). Начните с одного литра — вы всегда сможете добавить жидкость уже после того, как суп будет пюрирован, поэтому прогадать с объёмом маловероятно.

  • 6 Сварите суп

Доведите суп до кипения и варите его столько, чтобы сварились все ингредиенты. Например, если вы варите суп из брокколи и картошки, варите его столько, сколько этого требует картошка — брокколи будет готова раньше, но это не страшно.

  • 7 Сделайте из супа пюре

Используйте погружной блендер или блендер с чашей. Если блендер пластиковый, сперва дайте супу остыть. Если из термостойкого стекла — приступайте к работе сразу.

  • 8 Завершите суп

Когда вы добьётесь однородной консистенции, возвращайте суп в кастрюлю и, по надобности, добавьте соль и жидкость. Ещё раз доведите до кипения — и готово!

(1446)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему