8 пищевых добавок Е, в которых нет ничего страшного - Om Activ

8 пищевых добавок Е, в которых нет ничего страшного

1124

8 пищевых добавок Е, в которых нет ничего страшного

Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Мы перечислили тут самые вредные пищевые добавки. Сегодня рассказываем о безопасных.

Буквой «Е» обозначают все пищевые и непищевые добавки, входящие в состав продукта. Цифры рядом с буквой обозначают принадлежность добавки к конкретной категории – красители, загустители и т.д. – и её содержание. Да, большинство добавок далеко не самые полезные, но есть и абсолютно безвредные их представители.

Красители

Е-120 (карминовая кислота)

Дорогостоящий, натуральный и безвредный краситель, который добывается из тела или яиц кошенильной тли (щитовки). Красящее вещество красновато-пурпурного цвета используется в мясной, колбасной и рыбной промышленности, при изготовлении соков, безалкогольных и алкогольных напитков, желе, глазури, кетчупов и разных соусов.

Е-140 (хлорофилл)

Натуральный краситель зелёного цвета, изготавливается из зелёного пигмента растений. Он используется в кондитерском производстве при изготовлении кремов, молочных десертов, мороженого, а также при изготовлении майонеза и различных соусов. Да, они вредны сами по себе, но не из-за хлорофилла.

Регуляторы кислотности

Е-260 (уксусная кислота)

Продукт, получаемый в результате брожения пива, вина, соков. Кстати, во многих странах принят закон, обязывающий использовать в пищевой промышленности только уксусную кислоту, полученную естественным путём.

Е-270 (молочная кислота)

Добавка, получаемая в результате брожения молочных продуктов. Вы можете сделать Е-270, оставив домашнее молоко в тёплом помещении. Применяется молочная кислота в производстве сыров, йогуртов, кефиров и других молочных продуктов, а также майонезов, некоторых безалкогольных напитков и кондитерских изделий.

Антиокислители и антиоксиданты

Е-322 (лецитин)

Лецитин обычно изготавливают из яичных желтков или при рафинации масел, преимущественно соевого. Лецитин защищает продукты от окисления, прогоркания и изменения цвета. Он активно используется в кондитерском производстве, препятствуя кристаллизации жиров. Вы могли видеть лецитин в составе чёрного шоколада. А если бы ели майонез, то видели бы его и в составе магазинных соусов, так как лецитин позволяет совмещать воду и жиры.

Стабилизаторы и загустители

Е-406 (агар-агар)

Эту пищевую добавку добывают из красных водорослей, растущих в Тихом океане и Белом море. Незаменимый ингредиент при изготовлении зефира, пастилы, суфле, мармеладов, джемов, начинок для кондитерских изделий, мороженого. Вегетарианская замена желатина.

Ароматизаторы и усилители вкуса 

Е-642 (лизин гидрохлорид)

Безвредная добавка, которая часто используется в производстве диабетической продукции. Это аминокислота, которая в природе содержится во всех животных и растительных белках: мясе, рыбе, молочных продуктах, злаках. Этой добавкой обогащают макаронные, хлебобулочные и кондитерские изделия, восполняя дефицит белка в них и модифицируя вкус и запах. Присутствует она также в пиве и другой алкогольной и безалкогольной продукции.

Глазирующие агенты

Е-901 (белый и жёлтый пчелиный воск)

Да, это всего лишь продукт из восковых желёз медоносных пчел. Получают его путём растапливания и фильтрации воска из сотов. Им покрывают поверхность фруктов (яблок, груш, цитрусовых и т.д.) и сыров, используют в кондитерском деле. Воск сохраняет продукт сочным и увеличивает срок его хранения.

Да, примеров вредных добавок гораздо больше, но есть и безвредные – их не так много, так что запомнить просто.

(1124)

comments powered by HyperComments
Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Другие статьи на эту тему