Артём Ткачёв: 7 способов сделать картофель не таким страшным, как его малюют - Om Activ

Артём Ткачёв: 7 способов сделать картофель не таким страшным, как его малюют

770 / 19.05.2016
В этой статье поговорим о картошке. Не о пирожном, в нём-то точно нет ничего хорошего, а о клубненосном растении из семейства паслёновых. Стоит ли включать картошку в свой рацион или нужно её панически бояться, как советуют некоторые приверженцы «здорового питания»?

Основная претензия к картофелю —  наличие большого количества крахмала. Но стоит ли из-за этого полностью исключать картофель из рациона? Нет, но лучше придерживаться 7 простых рекомендаций.

Ешьте картофель не более 2 раз в неделю, если хотите похудеть или поддерживаете форму. 

По сути, крахмал – это углевод, просто с более высоким гликемическим индексом, чем, к примеру, гречка. Это означает, что его употребление провоцирует резкий выброс инсулина. Когда уровень сахара в крови повышен, инсулин превращает его излишки в жир, поэтому потребление продуктов с высоким ГИ логично сократить, если есть желание быть стройным.

Не исключайте полностью картофель, так как он содержит ценные элементы.

Во-первых, сам картофельный крахмал обладает антисклеротическими свойствами, поскольку снижает уровень холестерина в крови и печени, поэтому назвать его бесполезным, а уж тем более вредным – никак нельзя.

Чем ещё может быть полезен картофель? Белка в нём, конечно, очень мало, но зато аминокислотный набор его очень богат – почти как у продуктов животного происхождения. А вот чего в картофеле много, так это фосфора и калия. Калий способствует выведению лишней жидкости из организма, что особенно ценно в случаях, когда почки работают не совсем нормально. Кроме того, в картофеле содержится аскорбиновая и фолиевая кислоты, а также витамины группы В и РР.

Ешьте молодой картофель во время сезона. 

В молодом картофеле довольно много витамина С. А вот во время хранения его содержание снижается, и к весне остаётся не больше трети первоначального количества, поэтому не проспите сезон.

pirog

Ешьте картофель после тяжёлой физической нагрузки.

Вы уже знаете, что излишки сахара в крови инсулин превращает в жир. Но что происходит, когда инсулин выделяется в условиях пониженного сахара, как, например, после интенсивной тренировки? В таких условиях инсулин играет роль анаболического гормона, поскольку способен проникать в истощённые тренировкой клетки мышц, восполняя в них запасы креатина и аминокислот.

Таким образом, продукты с высоким гликемическим индексом придутся очень кстати после тренировки, но большинство из них ещё и довольно жирные, а вот картофель – нет. Поэтому непосредственно после тяжёлой физической нагрузки картофель будет очень кстати.

Не ешьте клубни зелёного цвета.

Все мы видели клубни частично или полностью зелёного цвета. Это признак образования в них соланина – ядовитого для человека вещества. Остерегайтесь такого картофеля. Лучше не рисковать и просто выбросить его.

Употребляйте варёный или печёный картофель.

Говоря в этом статье о картофеле, мы имеем в виду не жареный в масле овощ, а отварной (например, в виде любимого многими пюре) или запечённый. Кстати, отварной картофель как правило можно есть даже при серьёзных пищевых отравлениях – он не раздражает слизистую ЖКТ.

kartoshka-1

Не ешьте картофель при пониженной кислотности желудка.

Также важно, что картофель и, в частности, картофельный сок имеет щёлочные свойства, а значит противопоказан при пониженной кислотности желудка, поскольку сместит в сторону щёлочи и без того нарушенное кислотно-щелочное соотношение.

Подытожим.
Картофель – калорийный овощ с высоким содержанием крахмала и высоким гликемическим индексом. Его частое потребление может способствовать накоплению лишнего жира, поскольку инсулин после потребления картофеля выделяется резко, что приводит к активной переработке излишков сахара в жир. Однако первый после активной физической нагрузки (тренировки) приём пищи вполне может включать запечённый или отварной картофель. Кроме того, в этом овоще содержатся многие минералы и витамины. В общем, полезная вещь, если применять в меру и в нужное время.

(770)

comments powered by HyperComments
Артем Ткачев

основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды

Другие статьи на эту тему