Почему оливковое масло не такое полезное, как все думают - Om Activ

Почему оливковое масло не такое полезное, как все думают

1560

Почему оливковое масло не такое полезное, как все думают

Артем Ткачев

основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды

Что представляет собой масло? По сути это жир. Да, но ведь в сыре около 40% жира, но никто не говорит, что в нём полно масла. Всё просто. Жиры с высоким содержанием насыщенных кислот (чаще всего — животные жиры) при комнатной температуре остаются твёрдыми. А жиры с высоким содержанием ненасыщенных кислот (чаще всего – растительные) при комнатной температуре остаются жидкими, то есть, маслами. Так что, масло – это жидкий жир.

Масло очень полезно. Оно благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, в нём много жирорастворимых витаминов. Не говоря уже о том, что жир – один из трёх необходимых макроэлементов для нашего рациона.

Однако все ли масла одинаково полезны?

Организму нужны ненасыщенные жирные кислоты групп Омега-6 и Омега-3. Нормальное соотношение этих кислот в рационе должно быть от 2:1 до 4:1 в пользу Омеги-6. Но тут и кроется проблема: рацион большинства из нас серьёзно нарушает это соотношение, поскольку мы потребляем в 10-15 раз больше Омеги-6, чем Омеги-3.

Нарушение этого соотношения существенно повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются самой популярной в мире причиной смерти.

Чтобы исправить это, нужно снизить потребление животного жира (поскольку в нём больше всего Омеги-6) и повысить потребление продуктов, содержащих кислоты Омега-3.

Основные источники кислот Омега-3 — морские водоросли, морская рыба, грецкие орехи, а также растительные масла. На них и остановимся.

Растительные масла – это жир, извлечённый из плодов, семян или зёрен различных растений. Их довольно много: подсолнечное, оливковое, рапсовое, кедровое, конопляное, льняное, арбузное и так далее.

Кстати, масло можно получить путём холодного и горячего отжима. В большинстве случаев нас интересует только холодный, поскольку он позволяет сохранить полезные свойства продукта в полном объёме. Это относится практически ко всем видам масел.

Но все ли масла одинаково полезны? Мы составили рейтинг масел, взяв за критерий соотношение Омега-6 к Омега-3. Конечно, каждое масло содержит особенные элементы, полезные для организма, но сейчас нас интересует именно пропорция.

7. Подсолнечное масло

Рассмотрим привычное нам подсолнечное масло с точки зрения содержания Омеги-6 и Омеги-3. Оказывается, в нём более 65% Омеги-6 и практически полностью отсутствуют кислоты Омега-3! И это только одна из причин снизить потребление подсолнечное масла к минимуму, а их побольше будет.

6. Оливковое масло

Оливковое масло, которое многие считают наиболее полезным, содержит около 12% Омега-6, что уже намного ближе к желаемому, но вот Омеги-3 в нём столько же – то есть, ноль! Оливковое масло лучше усваивается, но способствовать восстановлению баланса жирных кислот в рационе оно не будет. Так что, в рейтинге наиболее полезных масел я отдаю ему лишь 6 место.

212_olivkovoe-maslo-dlya-krasoty-kozhi-1

5. Масло грецкого ореха

В масле грецкого ореха больше 50% Омеги-6 и более 10% Омеги-3. Согласитесь, уже намного лучше – 5 к 1. Но у нас это масло редко встретишь, плюс оно обладает специфическим вкусом.

4. Рапсовое масло

Рапсовое масло содержит около 15% кислот группы Омега-6 и 8% Омеги-3. Это 2:1 – отличное соотношение! Впрочем, популярным его тоже не назовёшь, хотя встречается оно чаще, чем масло грецкого ореха.

3. Конопляное масло

Примерно та же пропорция в конопляном масле: около 54% Омеги-6 и 26% Омеги-3, но концентрация здесь гораздо выше, поэтому при прочих равных конопляное лучше, поскольку его нужно употребить меньше, чтобы получить то же количество жирных кислот, что из рапсового масла. Но у нас его тоже встретишь нечасто, увы.

2. Кедровое

Строчкой выше в нашем рейтинге полезных масел будет кедровое: около 37% Омеги-6 и 23% Омеги-3. Едва ли не полтора к одному! Конечно, одна из особенностей этого вида масла – его высокая стоимость и, как следствие, труднодоступность.

img18_1

1. Масло льняного семени

В нашем рейтинге первенство безусловно принадлежит маслу, в котором Омега-3 кислот примерно втрое (!) больше, чем кислот Омега-6. Более того, масло льняного семени без особого труда можно приобрести в большинстве аптек. Одна столовая ложка этого продукта утром перед завтраком существенно улучшит ваше здоровье, состояние кожи, ногтей, волос. Масло льняного семени нормализует многие процессы в организме и приводит соотношения двух типов жирных кислот к нужному значению. А к специфическому вкусу не так трудно привыкнуть. В нём около 15% кислот Омега-6 и более 50% Омеги-3! Безоговорочное первое место.

Принято считать, что необычно низкая (сравнительно) смертность от сердечно-сосудистых заболеваний в средиземноморском регионе обусловлена высоким содержанием в их традиционной кухне оливкового масла. Но дело не совсем в этом. Вы тоже можете существенно улучшить здоровье, взяв пример с жителей этого региона:

●  Снизьте количество животных жиров в рационе.

●  Увеличьте долю продуктов, содержащих кислоты Омега-3.

●  Выпивайте ежедневно ложку масла льняного семени.

Будьте здоровы!

Сохранить

(1560)

comments powered by HyperComments
Артем Ткачев

основатель сервиса по разработке индивидуального рациона и доставке здоровой еды

Другие статьи на эту тему