Что нужно знать о фруктозе перед тем, как съесть таз клубники - Om Activ

Что нужно знать о фруктозе перед тем, как съесть таз клубники

2800

Что нужно знать о фруктозе перед тем, как съесть таз клубники

Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Лето богато фруктами и ягодами, и мы хотим наесться ими на год вперёд. Не такая уж плохая идея — они богаты антиоксидантами, минералами, витаминами, клетчаткой и ферментами. Но во фруктах и ягодах также много сахара — просто, чтобы вы знали.

Фрукты состоят из сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Продукт Сахароза, г/100 г Фруктоза, г/100 г Глюкоза, г/100 г Общее количество сахаров
Виноград 0,5 7,1 7,4 15
Бананы 6,4 2,7 4,4 13,5
Яблоки 2,8 4,4 2,1 9,3
Груши 0,9 4,8 2,3 8
Сливы 3,8 1,3 3,1 8,2
Персики 5,2 1,1 1,1 7,4
Апельсины 4,0 2,2 2,0 8,2
Лимоны 0,5 0,7 0,9 2,1
Киви 1,3 4,3 4,6 10,2
Ананасы 5,5 2,5 2 10
Манго 9 2,6 0,8 12,4
Клубника 1,4 3,0 2,6 7
Чёрная смородина 0,6 4,4 3,5 8,5
Красная смородина 0,2 4,4 2,9 7,5
Черника 0,1 4,6 3,7 8,4
Арбуз 3,4 2,3 1,3 7

Сахароза в организме расщепляется до глюкозы и фруктозы.

Глюкозу организм использует в трёх процессах:

  • моментально пускает в дело на покрытие энергозатрат;
  • запасает в виде гликогена в печени;
  • запасает в виде гликогена в мышцах.

Избыток глюкозы организм откладывает в жир.

Фруктоза более коварна: организм может отложить её всю в жир, не использовав ни в одном из трёх процессов — он просто не умеет её использовать. Печень сначала должна превратить её глюкозу. Чем хуже состояние печени и ниже скорость обмена веществ, тем больше риск, что фруктоза поглотится клетками печени и превратится в жир.

Многие опасаются глюкозы, оставаясь лояльными к фруктозе. Такие люди с чистой совестью съедают тазик винограда, заменяют рафинированный сахар глюкозой для диабетиков, но гордо отказываются от плитки шоколада с сахаром.

Но технически фруктоза — это та же глюкоза. У них одинаковая калорийность (примерно 4 ккал на 1 г), и в обоих случаях неизрасходованные калории превращаются в жир. И фруктоза, и глюкоза вступают в реакцию с белками без ферментов, что может привести к атеросклерозу. Фруктоза даже немного хуже — она вызывает брожение в кишечнике, усиливает нагрузку на печень, быстрее перерабатывается в жир и может вся отправиться в бока.

Поэтому при составлении питания для достижения цели (похудение, набор веса или поддержание формы) учитывайте общее количество сахаров (углеводов) и не делайте скидку для фруктозы.

Если вы хотите похудеть, мало двигаетесь, да ещё и не уверены в здоровье вашей печени и качестве метаболизма, соблюдайте следующие правила:

  • 1Отдавайте предпочтение цитрусовым и зелёным яблокам.
  • 2Выбирайте кислые ягоды: клюкву, бруснику, ежевику, чёрную смородину.
  • 3Из сладких ягод выбирайте клубнику, голубику, чернику, землянику, малину.
  • 4Не превышайте норму: съедайте в день 1–2 фрукта, 300 г кислых ягод и 200 г сладких.
  • 5Ешьте фрукты и ягоды до 16:00.
  • 6Не съедайте более 100 г углеводов в день.
  • 7Попробуйте прожить лето с минимумом винограда, черешни и арбузов. В одном стакане винограда содержится около 15 г сахара, в стакане черешни — 19 грамм. Сравните: в стакане малины и ежевики содержится всего по 5 и 7 грамм сахара соответственно. В одной дольке арбуза 19 г сахара — он противопоказан диабетикам и людям с почечной недостаточностью.
  • 8Не садитесь на фруктовые диеты. Это так же абсурдно, как есть только рафинированный сахар.

Если вы уверены в здоровье печени и качестве метаболизма, поддерживаете хорошую форму и ведёте активный образ жизни, ешьте фрукты и ягоды в своё удовольствие — очевидно, что они полезнее магазинного печенья или рулета. Ягоды и фрукты содержат антиоксиданты, минералы, витамины, клетчатку и ферменты, в них меньше калорий, нет трансжиров, красителей и ароматизаторов. Просто помните две вещи: во фруктах есть сахар, а для здоровья и фигуры фруктоза ничем не лучше глюкозы.

(2800)

comments powered by HyperComments
Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Другие статьи на эту тему