Head hunting: выбираем самые полезные капустные головы

... 07.01.2016

Редакция OMactiv

Цветная капуста, брокколи и, как бы странно это не звучало, романеско – капусты из одного семейства, которые отличаются между собой не только цветом, но и содержанием.

Мы решили разобраться, кто из них полезнее, а кто красивее.

Цветная капуста

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 47 леев

Самая низкокалорийная в своем семействе, всего 25 Ккал на сто грамм, цветная капуста обладает множеством полезных свойств. Это обусловлено обширным списком микроэлементов в ее составе: калий, кальций, кобальт, хлор, фосфор, магний, сера, натрий, медь, марганец, железо, цинк и молибден.

Думали, что самое высокое содержание витамина C находится в цитрусовых? Нет, лидерские позиции тут занимает цветная капуста. Всего 100 граммов – и вы получаете суточную норму витамина С. Также в цветной капусте содержится в больших количествах биотин – витамин группы В. Кожа, волосы и ногти, крепнут и сияют благодаря биотину.

Обычно при проблемах с желудочно-кишечным трактом белокочанную капусту есть не рекомендуют. Но цветная капуста содержит более усваиваемую клетчатку и может быть включена в рацион даже самых злостных гастритчиков. Еще она содержит много белка, нужного для восстановление после тренировок, за что ее и любят любители спорта.

Полезные свойства цветной капусты можно перечислять долго, но все равно она не может сравниться с брокколи.

Брокколи

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 60 леев

Многие вообще не отличают цветную капусту от брокколи. Они похожи и внешне, и немного по вкусу, и готовят их примерно одинаково: на пару, отваривают, делают супы-пюре или запекают. Но по питательной ценности брокколи выше цветной капусты на пару капустных голов.

В ней почти в два раза больше витамина С (89,2 мг против 46,4 мг в цветной капусте), в шесть с лишним раз больше витамина К (102 мкг против 16 мг) и в 47,9 раз больше витамина А (623 МЕ и 13 МЕ). Цветную капусту спасает только то, что она немного менее калорийна и более нейтральна на вкус.

Витамин	Брокколи		Цветная капуста
С	89,2 мг	>	46,4 мг
К	102 мкг	>	16 мг
А	623 МЕ	>	13 МЕ

Этот подвид содержит полный набор микроэлементов, а в 100 граммах этой капусты обитает 150% дневной нормы витаминов В и С.

При медленном тушении брокколи потеряет только несколько процентов полезных свойств.

Романеско

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 50 леев

Недавно в супермаркетах Кишинева появился причудливый овощ по имени романеско. Это плод любви цветной капусты и брокколи, выведенный в Италии.

Во-первых, она бомбически красива. Во-вторых, романеско обладает нежной текстурой и тонким сливочно-ореховым вкусом, без горчинки. Её и жарят, и варят, и запекают, и используют для приготовления соусов.

По полезным свойствам романеско так же хороша, как брокколи. Она содержит большое количество каротина и минеральных солей, является богатым источником витамина С. Еще в романеско много холина, витаминов B1, B3, B5, кальция, калия, железа и фосфора.

Итальянская капуста регулирует метаболизм, работу нервной системы, почек и печени. Она способствует естественному очищению организма и делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Очень много пользы и всего 30 килокалорий на 100 грамм продукта.

При варке капуста отдает воде много ценных минеральных веществ. Чтобы их не потерять, используйте бульон для приготовления первых блюд.

Моем правильно соцветия капусты:

Замочите капусту черешком вверх в миске с холодной водой на 20 минут. Затем тщательно промойте. На грядках и в супермаркетах ее обрабатывают, поэтому перед употреблением соцветия капусты необходимо хорошо промыть.

Цветная капуста, получившая свое название за схожесть с цветком, наименее полезна в своем семействе. Зато, она обладательница самой нежной клетчатки, да и калорий в ней чуточку меньше. Выбирая наиболее полезную капустную голову, отдайте предпочтение брокколи либо романеско. Но помните, каждая капуста заслуживает шанса разнообразить ваш рацион.

(474)