Head hunting: выбираем самые полезные капустные головы - Om Activ

Head hunting: выбираем самые полезные капустные головы

474

Head hunting: выбираем самые полезные капустные головы

Редакция OMactiv

Цветная капуста, брокколи и, как бы странно это не звучало, романеско – капусты из одного семейства, которые отличаются между собой не только цветом, но и содержанием.

Мы решили разобраться, кто из них полезнее, а кто красивее.

Цветная капуста

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 47 леев

Самая низкокалорийная в своем семействе, всего 25 Ккал на сто грамм, цветная капуста обладает множеством полезных свойств. Это обусловлено обширным списком микроэлементов в ее составе: калий, кальций, кобальт, хлор, фосфор, магний, сера, натрий, медь, марганец, железо, цинк и молибден.

Думали, что самое высокое содержание витамина C находится в цитрусовых? Нет, лидерские позиции тут занимает цветная капуста. Всего 100 граммов – и вы получаете суточную норму витамина С.  Также в цветной капусте содержится в больших количествах биотин – витамин группы В. Кожа, волосы и ногти, крепнут и сияют благодаря биотину.

header

Обычно при проблемах с желудочно-кишечным трактом белокочанную капусту есть не рекомендуют. Но цветная капуста содержит более усваиваемую клетчатку и может быть включена в рацион даже самых злостных гастритчиков. Еще она содержит много белка, нужного для восстановление после тренировок, за что ее и любят любители спорта.

Полезные свойства цветной капусты можно перечислять долго, но все равно она не может сравниться с брокколи.

Брокколи

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 60 леев

Многие вообще не отличают цветную капусту от брокколи. Они похожи и внешне, и немного по вкусу, и готовят их примерно одинаково: на пару, отваривают, делают супы-пюре или запекают. Но по питательной ценности брокколи выше цветной капусты на пару капустных голов.

broccoli_2

В ней почти в два раза больше витамина С (89,2 мг против 46,4 мг в цветной капусте), в шесть с лишним раз больше витамина К (102 мкг против 16 мг) и в 47,9 раз больше витамина А (623 МЕ и 13 МЕ). Цветную капусту спасает только то, что она немного менее калорийна и более нейтральна на вкус.

Витамин Брокколи Цветная капуста
С 89,2 мг > 46,4 мг
К 102 мкг > 16 мг
А 623 МЕ > 13 МЕ

Этот подвид содержит полный набор микроэлементов, а в 100 граммах этой капусты обитает 150% дневной нормы витаминов В и С.

При медленном тушении брокколи потеряет только несколько процентов полезных свойств.

Романеско

Средняя цена в супермаркетах Кишинева: 1 кг = 50 леев

Недавно в супермаркетах Кишинева появился причудливый овощ по имени романеско.  Это плод любви цветной капусты и брокколи, выведенный в Италии.

Во-первых, она бомбически красива. Во-вторых, романеско обладает нежной текстурой и тонким сливочно-ореховым вкусом, без горчинки. Её и жарят, и варят, и запекают, и используют для приготовления соусов.

romanesco_2

По полезным свойствам романеско так же хороша, как брокколи. Она содержит большое количество каротина и минеральных солей, является богатым источником витамина С. Еще в романеско много холина, витаминов B1, B3, B5, кальция, калия, железа и фосфора.

Итальянская капуста регулирует метаболизм, работу нервной системы, почек и печени. Она способствует естественному очищению организма и делает кожу сияющей, а волосы – густыми и крепкими. Очень много пользы и всего 30 килокалорий на 100 грамм продукта.

При варке капуста отдает воде много ценных минеральных веществ. Чтобы их не потерять, используйте бульон для приготовления первых блюд.

Моем правильно соцветия капусты:

Замочите капусту черешком вверх в миске с холодной водой на 20 минут. Затем тщательно промойте. На грядках и в супермаркетах ее обрабатывают, поэтому перед употреблением соцветия капусты необходимо хорошо промыть.

Цветная капуста, получившая свое название за схожесть с цветком, наименее полезна в своем семействе. Зато, она обладательница самой нежной клетчатки, да и калорий в ней чуточку меньше. Выбирая наиболее полезную капустную голову, отдайте предпочтение брокколи либо романеско. Но помните, каждая капуста заслуживает шанса разнообразить ваш рацион.

(474)

comments powered by HyperComments
Редакция OMactiv

Другие статьи на эту тему