Как использовать фрукты и ягоды в готовке, чтобы съесть максимум за сезон - Om Activ

Как использовать фрукты и ягоды в готовке, чтобы съесть максимум за сезон

776

Как использовать фрукты и ягоды в готовке, чтобы съесть максимум за сезон

Яна Каноник

фуд-блоггер

Не знаем, как у вас, а у нас на рынке сердце кровью обливается от мысли, что мы физически не можем съесть всё. За раз же можно употреблять всего 400 г (писали об этом тут)! Поэтому рассказываем, как ещё можно использовать фрукты, пока они не закончились.

ЗАВТРАК

1. Каши

Фрукты / ягоды можно добавлять в каши двумя способами:

●      добавлять в готовую кашу, нарезав при необходимости на мелкие кусочки.

Плюс — выбор ограничивается только фантазией.

●      варить кашу с ягодами / фруктами вместе.

Минус – выбор ограничивается ягодами или фруктами без шкурки, которые могут развариться и стать единым с кашей целым. Или же почистите шкурку, если не лень.

  • Замороженные фрукты / ягоды также подойдут, но пока сезон, забудьте о них.

И мы не только об овсяной каше. Экспериментируйте – точно подойдут киноа, рисовая каша, а также перловая, ячневая, пшеничная и даже кукурузная (да, мамалыга), но с последней не частите, слишком простой углевод.

  • Приготовьте ночную овсянку с молоком, йогуртом и фруктами / ягодами, если знаете, что утром будет не до готовки. Рецепт тут.

2. Панкейки / блинчики / оладушки / сырники

Для сырников, оладушков и панкейков фрукты / ягоды попробуйте замешать вместе с остальными ингредиентами: Их можно предварительно размять вилкой (банан, малина) или измельчить в блендере.

На готовые блинчики свежие фрукты / ягоды выложите вместе с ложечкой натурального йогурта, семенами и орешками. В тесто лучше ничего не добавлять.

Йогурт, творог, мюсли с молоком, фруктовый салат, тост с козьим сыром / рикоттой / т.п., ночная овсянка

К практически любому завтраку, за исключением разве что омлета, можно добавить фрукты и ягоды. Примеров множество: мюсли с молоком и свежими ягодами, натуральный йогурт или творог с орешками, семенами и фруктами, тост с козьим сыром или рикоттой, а также ягодами, грушей или сливой (рецепт тут), тост с арахисовым маслом и бананом, запечённые фрукты в кружке с орешками и йогуртом, овсяные маффины с бананами или яблоком (рецепт запечённой овсянки тут)… и многое другое.

ОБЕД

1. Салаты

Салаты с фруктами — тема очень популярная, но нужно знать сочетания. Мы знаем, а теперь и вы.

●      Апельсин, ананас, яблоки + мясные салаты (особенно, с телятиной и уткой)
●      Клубника, смородина, манго + нейтральные салатные листья, мягкие сыры и орешки.

2. Соусы

Ягодные соусы — отличное дополнение мясных блюд, особенно, куриной, индюшиной или утиной грудок, а также телячьих и свиных вырезок.

  • Готовятся они просто – поместите ягоды / фрукты с небольшим количеством воды в кастрюльку и уваривайте их до загустения. Они выделят натуральный сахар, который поможет соусу загустеть, поэтому сахар добавлять не нужно, разве что немного крахмала, и то по необходимости. Если ягода совсем кислая, добавьте небольшое количество мёда или кленового сиропа.

3. Запечённый гарнир

Большее количество фруктов (не ягод) прекрасно запекается или жарится на гриле.

На гриле отлично готовятся бананы и ананасы, а запечь можно сливу, персики, абрикосы, яблоки, тыкву, грушу, айву.

Главное, выбирайте фрукты, которые сохраняют форму в процессе приготовления.

Сладкий сок, который будет вытекать при запекании, также отлично подойдёт к мясу, которое ваш гарнир будет сопровождать, будь то праздничный кролик или уже не банальная куриная грудка.

ДЕСЕРТ

1. Крамблы, печенья

Фрукты и ягоды отлично запекаются, это мы уже выяснили. Плюс они выделяют натуральный сахар, поэтому нет необходимости подслащивать блюдо. Но далеко не всю выпечку можно сделать полезной, сохранив при этом её вкус и текстуру.

Пирог “крамбл” – можно. При приготовлении здоровой версии крамбла фрукты или ягоды выкладываются на дно посуды для запекания и сверху покрываются крошкой из овсяных хлопьев, кокосового или другого масла и мёда.

Печенье и маффины – тоже. В зожном идеале – творожные и овсяные.

2. Мороженое, сорбет

С мороженым история такая же, как и с овсянкой: измельчаем фрукты во время приготовления, либо добавляем нарезанные кусочки к основной массе. Рецепт бананового мороженого у нас тут.

В полезных сорбетах фрукты / ягоды — это база, наряду с йогуртом и мёдом.

Сорбеты могут быть основаны как на одиночном вкусе (клубничный, малиновый, персиковый), так и на знаменитых сочетаниях (тропик, пина колада, лесные ягоды).

НАПИТКИ

1. Смузи

О смузи сказано уже очень много.

Поэтому тут только лайфхак: когда начнут портиться в холодильнике фрукты, которые вы сгоряча килограммами скупили на базаре, заморозьте выжившие из них, а затем используйте для смузи. Рецепты хороших смузи у нас тут и тут.

2. Коктейли / лимонады / холодные чаи

Напомним ещё раз, что летние покупные напитки – зло. С сахаром и искусственными добавками. А домашние напитки – добро. Рецепты тут.

Обычно фрукты и ягоды остаются на дне стакана — они просто придают воде летнее настроение, что тоже неплохо.

3. Компоты

В сезон закруток не можем не упомянуть компот. Мы писали тут, что после варки пользы от фруктов и ягод остаётся не так уж и много, так что лучше уж ешьте ягоды свежими и небольшое их количество добавляйте в питьевую воду для вкуса. Но если очень уж любите компоты, хотя бы не добавляйте в компот сахар.

  • Добавляйте в компот свежую мяту и корицу, чтобы сделать вкус более насыщенным. 
    P.S. : Специи, которые сочетаются с фруктами и ягодами — мята, ваниль, чили, корица, мускатный орех, кардамон, анис, черный перец, лаванда, гвоздика, имбирь, тимьян и розмарин.

(776)

Яна Каноник

фуд-блоггер

Другие статьи на эту тему