Как приготовить идеальные овощи в духовке, чтобы они не превратились в кашу - Om Activ

Как приготовить идеальные овощи в духовке, чтобы они не превратились в кашу

5700

Как приготовить идеальные овощи в духовке, чтобы они не превратились в кашу

Яна Каноник

фуд-блогер

Почему-то многие считают, что сварить или приготовить на пару овощи куда проще, чем их же запечь. Так вот, проще, чем запекать — только сырыми есть. Пара-тройка лайфхаков, и ваш гарнир на обед или ужин станет вкуснее, полезнее, интереснее и, что особенно важно, легче в приготовлении!

В духовке даже те овощи, которые обладают не очень-то выраженным вкусом, раскрываются и становятся восхитительным дополнением к мясу или рыбе. Да и кто не любит вид румяных овощей после духовки или гриля? Главное, сделать всё правильно.

 

#1  Нарезайте овощи крупными кусочками.

 

Мы не запекаем салат, мы запекаем овощи, поэтому не надо измельчать их на нанокусочки, в надежде что они пропекутся быстрее или ещё в каких-то непонятных надеждах. Нарезайте овощи максимум на 2-3 части, а по возможности оставляйте целыми. Во-первых, это проще. Во-вторых, это красивее. В-третьих, это вкуснее — ничего лишнего вы не отрезаете и ничего лишнего не вытекает, всё остаётся внутри и запекается.

На большее количество кусочков нарезайте разве что тыкву и гигантские баклажаны.

Нарезайте овощи крупными кусочками - omactiv.md

 

#2  Добавьте немного масла.

 

Без него тут никуда. Чтобы овощи в духовке не плавали в масле и были равномерно приправлены, подготовьте их к запеканию в отдельном резервуаре. Отправьте в него нарезанные под запекание овощи и налейте любимое масло, не обязательно оливковое. Рейтинг масел по полезности мы публиковали тут. Массируйте овощи руками, пока они полностью не покроются маслом

 

#3  Солите и добавляйте приправы.

 

Соль, как и масло, может быть одновременно и вредной, и полезной – зависит от её количества. Немного посолите овощи, покрытые маслом (см. пункт 1) и массируйте их руками, чтобы соль распределилась равномерно.

На этом этапе по желанию приправьте овощи. Отлично раскроют их вкус гранулированный чеснок, прованская смесь трав или смесь перцев.

 

#4  Выкладывайте овощи в один слой.

 

Никаких вторых этажей и кучек. Овощи должны лежать в один слой, едва касаясь друг друга или вообще не касаясь. Только так у вас получится красивая корочка, и овощи действительно будут запекаться, а не вариться на пару от овощей, которые лежат сверху. Постелите фольгу — противень будет гораздо проще мыть.

4. Выкладывайте овощи в один слой

 

#5  Запекайте овощи на высокой температуре.

 

На 200 градусов и выше, в зависимости от желаемых результатов — полностью пропечь или оставить хруст, но подрумянить. Поэтому терпеливо ждите, пока духовка разогреется полностью.

 

#6  Помните, что разные овощи запекаются разное время.

 

Следуйте одному из двух сценариев:

●    Группируйте овощи с примерно одинаковым временем запекания,

●    Добавляйте овощи на противень постепенно, например, сначала картошку, через 15 минут — перец, затем – спаржу.

 

Как группировать овощи:

●    Корнеплоды (картофель, свекла, морковь), а также тыква и лук и подобные овощи — 30-60 минут, в зависимости от размера нарезанных овощей.

●    Капуста (цветная, брокколи, брюссельская и т.д.), цуккини, баклажаны, небольшая целая луковица, перцы и помидоры — 15-25 минут.

●    мелкие овощи (спаржа, стручковая фасоль и т.д.) — 10-20 минут.

 

#7  Проверяйте готовность вилкой.

 

Не перебарщивайте с выпеканием. Когда овощи можно будет с лёгкостью проколоть вилкой, как варёную картошку, и на них уже образуется румяная корочка и потемнения, доставайте.

Полюбите этот способ приготовления овощей. Румяная морковка куда красивее, чем бледная варёная морковка.

 

(5700)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему