Как солить дома красную рыбу (будет вкуснее и дешевле магазинной) - Om Activ

Как солить дома красную рыбу (будет вкуснее и дешевле магазинной)

1807 / 21.09.2020
Яна Каноник
Солить дома рыбу стоит как минимум по двум причинам. Во-первых, она будет дешевле. Во-вторых, вкуснее именно для вас, ведь мы можете сами регулировать солёность, набор специй и другие вкусовые оттенки. Попробуйте обязательно.

Ингредиенты:

рыба 500 г
мелкая соль (морская или гималайская) 250 г
лимон 2 шт.
тростниковый нерафинированный сахар 50 г
укроп 50 г (1 пучок)
  • 1 Высыпаем соль и сахар на тарелку. Туда же натираем цедру двух лимонов, из одного выдавливаем сок. Укроп измельчаем вместе со стебельками и тоже отправляем к остальным ингредиентам. Тщательно всё размешиваем.
  • Нерафинированный сахар лучше выбирать без ярко выраженного вкуса. Кокосовый, например, не подойдёт.
  • 2 Стелим лист пергамента на стол — он должен быть в два раза больше, чем ломтик рыбы. Выкладываем на пергамент подушку из нашей смеси для засола, по размеру она должна быть немного больше рыбы. На это уйдёт примерно половина смеси. Сверху выкладываем рыбу.
  • 3 Оставшуюся смесь равномерно распределяем по верхней и боковым частям рыбы, плотно прижимая и стараясь заполнить все зазоры.
  • 4 Заворачиваем рыбу в пергамент, а затем в пищевую плёнку или закрывающийся пакет.
  • 5 Отправляем рыбу в холодильник минимум на 4 часа, максимум на 12. Спустя 4 часа она будет слегка солёной и всё ещё сырой. Спустя 12 часов она будет максимально солёной. Через 12 часов рыба, скорее всего, станет «резиновой».

(1807)

comments powered by HyperComments

Другие статьи на эту тему