Карантинные тренды: как слепить дома цельнозерновую пасту - Om Activ

Карантинные тренды: как слепить дома цельнозерновую пасту

1478

Карантинные тренды: как слепить дома цельнозерновую пасту

Яна Каноник

фуд-блогер

Мы запустили новую серию статей: будем делиться с вами рецептами полезных аналогов популярных на карантине блюд.

Ирландский хлеб Квашеная капуста Цельнозерновая паста
Количество порций: 4
Калорийность порции: 200 ккал

Ингредиенты

цельнозерновая мука 200 г
вода 100 мл
яйца 2 шт.

Если за гречкой или рисом всё-таки придется сходить в магазин, то пасту можно попробовать сделать самостоятельно — времени всё равно навалом.

  • 1 Высыпаем муку горкой на стол и делаем углубление в центре.
  • 2 Разбиваем в углубление яйца и размешиваем их вилкой до однородности. Затем, продолжая мешать яйца вилкой, начинаем понемногу добавлять к ним муку. Когда вилкой станет неудобно замешивать тесто, начинаем месить руками.
  • 3 В зависимости от муки, тесто может попросить разное количество жидкости. Добавляем воду постепенно — месим минимум 2–3 минуты перед тем, как добавить ещё воды.
  • Тесто будет достаточно плотное и месить его будет нелегко, поэтому этот рецепт засчитывается как тренировка на верхнюю часть тела. Утром даже могут болеть мышцы.
  • 4 Месим тесто как минимум 10 минут с тех пор, как добавим последнюю часть воды.
  • 5 Поднимаем тесто двумя руками, ударяем о стол и растягиваем по столу по направлению от себя. Затем складываем вдвое и переворачиваем на 90 градусов — опять ударяем и растягиваем вдоль. Тесто нужно несколько раз растягивать в разные стороны, постоянно сгибая растянутую часть обратно. Это делается для того, чтобы выстроить стабильные белковые соединения и таким образом добиться эластичности готового продукта.
  • 6 Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холодильник отдыхать примерно на 10 минут.
  • 7 Достаём тесто и разрезаем на две части. Формируем цилиндр из одного из ломтиков и начинаем раскатывать в как можно более тонкий длинный овальный пласт шириной примерно 10 см. Для раскатки может понадобиться немного муки. Тесто должно быть предельно тонким.
  • 8 Чтобы нарезать пласт на тонкую пасту было легче, сворачиваем его в несколько раз по длине. Затем нарезаем тесто на полоски толщиной 0,5 сантиметра.
  • 9 Присыпаем пасту небольшим количеством муки и разбиваем руками на отдельные полоски.

В таком виде пасту можно сразу отваривать или же убрать в контейнер с крышкой на пару дней. Свежая паста варится гораздо быстрее сухой — достаточно буквально одной-двух минут в подсоленной воде или до тех пор, пока вся паста не поднимется на поверхность.

(1478)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему