Карантинные тренды: как слепить дома цельнозерновую пасту - Om Activ

Ингредиенты

Если за гречкой или рисом всё-таки придется сходить в магазин, то пасту можно попробовать сделать самостоятельно — времени всё равно навалом.

• 1 Высыпаем муку горкой на стол и делаем углубление в центре.
• 2 Разбиваем в углубление яйца и размешиваем их вилкой до однородности. Затем, продолжая мешать яйца вилкой, начинаем понемногу добавлять к ним муку. Когда вилкой станет неудобно замешивать тесто, начинаем месить руками.
• 3 В зависимости от муки, тесто может попросить разное количество жидкости. Добавляем воду постепенно — месим минимум 2–3 минуты перед тем, как добавить ещё воды.
• Тесто будет достаточно плотное и месить его будет нелегко, поэтому этот рецепт засчитывается как тренировка на верхнюю часть тела. Утром даже могут болеть мышцы.
• 4 Месим тесто как минимум 10 минут с тех пор, как добавим последнюю часть воды.
• 5 Поднимаем тесто двумя руками, ударяем о стол и растягиваем по столу по направлению от себя. Затем складываем вдвое и переворачиваем на 90 градусов — опять ударяем и растягиваем вдоль. Тесто нужно несколько раз растягивать в разные стороны, постоянно сгибая растянутую часть обратно. Это делается для того, чтобы выстроить стабильные белковые соединения и таким образом добиться эластичности готового продукта.
• 6 Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холодильник отдыхать примерно на 10 минут.
• 7 Достаём тесто и разрезаем на две части. Формируем цилиндр из одного из ломтиков и начинаем раскатывать в как можно более тонкий длинный овальный пласт шириной примерно 10 см. Для раскатки может понадобиться немного муки. Тесто должно быть предельно тонким.
• 8 Чтобы нарезать пласт на тонкую пасту было легче, сворачиваем его в несколько раз по длине. Затем нарезаем тесто на полоски толщиной 0,5 сантиметра.
• 9 Присыпаем пасту небольшим количеством муки и разбиваем руками на отдельные полоски.