Кето-диета: что будет, если есть почти одни лишь жиры - Om Activ

Кето-диета: что будет, если есть почти одни лишь жиры

2235

Кето-диета: что будет, если есть почти одни лишь жиры

Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

В этой рубрике будем разбирать популярные диеты. И в каждой статье будем напоминать — между диетой и здоровым питанием есть различия.

Здоровое питание — это полноценный, сбалансированный рацион, который насыщает организм необходимыми элементами в нужном количестве. Примерно 80% здорового рациона составляют полезные продукты и 20% — не очень полезные (все мы люди). Период здорового питания — жизнь.

Диета — это неполноценный и несбалансированный рацион, которые не насыщает организм необходимыми элементами в нужном количестве. Рацион жёсткий, послаблений нет. Период ограничений зависит от диеты.

Сегодня расскажем вам о кетогенном питании. Кето-диета — это низкоуглеводная диета с умеренным содержанием белков и высоким содержанием жиров.

Механизм

Когда организм не получает углеводы, он начинает использовать жиры в качестве основного источника энергии.

Детально: печень преобразует жир в жирные кислоты и кетоновые тела, которые организм использует как основное топливо вместо привычной глюкозы. Этот нестандартный обмен веществ называется кетоз.

Для того, чтобы метаболизм переключился в режим кетоза, вы должны полностью отказаться от продуктов, содержащих углеводы с высоким и средним гликемическим индексом и поддерживать низкий уровень глюкозы в крови минимум 36-48 часов.

Схему перехода на кетогенное питание разрабатывает специалист — сами не пробуйте, слишком много деталей. Важно замерять количество кетоновых тел — сдавать анализы и правильно их расшифровывать.

Для кого

Кетогенное питание было разработано для лечения эпилепсии у детей.

Эпилепсия — это неврологическое расстройство, связанное с нарушением электрической активности в головном мозге. 30% фосфолипидов (мембран клеток) мозга состоят из полиненасыщенных жирных кислот, то есть жиры, которые преобладают в кетогенном рационе, являются строительным материалом для головного мозга. Также, кетоновые тела снимают судороги и уменьшают чрезмерную возбудимость нейронов в головном мозге.

Вне медицины кето-диету практикуют люди, которые хотят снизить количество подкожного жира.

Плюсы

  • Избавление от сахарозависимости.
  • Сброс веса за счёт уменьшения количества подкожного жира.
  • Омоложение организма.
  • Перезапуск обменных процессов.
  • Бодрость.

Минусы

Проблема диеты не в пониженном количестве углеводов — их достаточно, чтобы все органы и мозг функционировали в обычном режиме.

Опасность кето-диеты заключается в том, что вы сильно обедняете рацион, когда отказываетесь от фруктов, некоторых овощей и зерновых. Если вы решили вогнать себя в кетоз, обязательно добавьте к рациону витамины и минералы.

Пример рациона

Примерный состав кетогенного питания: 10% углеводов (примерно 50 г), 20% белков, 70% жиров. Точная пропорция рассчитывается индивидуально, исходя из параметров, целей и способности организма адаптироваться к кетозу.

Продукты, которые нужно исключить:

  • 1Сахар — самый агрессивный углевод. Не забывайте, что он часто прячется в соусах, мясных изделиях, йогуртах и т.д.
  • 2Зерновые — содержат много углеводов, хоть и полезных.
  • 3Рафинированные продукты — хлеб, пакетированные соки, фаст-фуд, маргарин, чипсы и т.д.
  • 4Алкоголь — вызывает нарушения в структуре печени.
  • 5Фрукты — фруктоза негативно влияет на образование кетоновых тел.

Группы продуктов 1, 3 и 4 разумно исключить, даже если вы не добиваетесь кетоза, а просто заботитесь о своём здоровье.

Продукты с высоким содержанием жиров, на которые нужно налегать:

  • 1Кокосовое масло — содержит большое количество витамина А и оптимальную форму жиров для входа в состояние кетоза. Это масло термоустойчиво — можете и готовить на нём, и употреблять в пищу в сыром виде.
  • 2Сливочное масло 82.5% — добавляйте в готовые блюда, при термической обработке белковые примеси будут гореть.
  • 3Оливковое масло холодного отжима — масло с богатым составом микроэлементов, которое лучше добавлять в готовые блюда, например, в салаты.
  • 4Семена — источник витаминов группы В, важны для кето-адаптации, так как поддерживают обменные процессы в печени.
  • 5Орехи — идеальный кето-перекус. Делайте упор на грецкий орех, миндаль и макадамию.
  • 6Жирная рыба — основной продукт на кето-питании. Сочетание белков и жиров, которые хорошо перевариваются и усваиваются. Рыба богата омегой-3, которая восстанавливает клетки после ущерба, нанесённого сахаром. Желательно выбирать рыбу, выращенную в диких водоёмах — она самая полезная.
  • 7Яйца — практически на 100% усваиваемый белок и кладезь полезных жиров. В желтке содержатся жирорастворимые витамины, которые поддерживают синтез коллагена и участвуют в образовании гормонов.
  • 8Авокадо — растворимая клетчатка, которая помогает перестроиться на кето-питание без пищевых расстройств.
  • 9Морепродукты — также легкоусваиваемый белок и отличный источник йода. Включайте их в рацион, если есть проблемы со щитовидкой — гипотериоз или аутоимунный тиреодит.
  • 10Не крахмальные овощи — те, что растут на поверхности земли (зелёные листовые и крестоцветные: белокочанная и цветная капуста, брокколи и т.д.). Крестоцветные овощи очищают организм и поддерживают работу печени, которой особенно достаётся при переходе на кето.
  • 11Мясо — источник белка, правда, тяжеловатый. Если можете, замените мясо рыбой. Если оставляете его — заедайте большим количеством зелени.
  • Примерное меню на кето-диете: яичница с овощами и сыром на завтрак, порция мяса с зелёной фасолью и рукколой на обед, горсть орехов в качестве перекуса и большая порция рыбы с салатом на ужин. Вегетарианского (и, тем более, веганского) варианта кето-диеты не существует — при отказе от животных продуктов в меню останутся только масла, орехи, грибы и зелёные овощи, которых недостаточно для работы организма.

Противопоказания

Беременность, кормление грудью, нарушения обмена веществ, в особенности сахарный диабет. С осторожностью практикуйте эту диету при любых нарушениях пищеварительной системы, особенно при панкреатите и желчнокаменной болезни. Если вы спортсмен или регулярно занимаетесь силовыми тренировками, придерживайтесь циклической диеты с углеводными интервалами — их просчитает специалист по кето.

Если вы хотите снизить количество подкожного жира — попробуйте кето-диету. Но делайте это только под наблюдением специалиста. И какой бы хорошей ни казалась вам диета в теории, слушайте свой организм и честно говорите специалисту, если плохо себя чувствуете.

Помните, что любая диета — это временная мера. Как только достигните цель, возвращайтесь на полноценное сбалансированное питание.

(2235)

comments powered by HyperComments
Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Другие статьи на эту тему