Морковная выпечка: маффины, хлеб и овсяное печенье

24.06.2020

Low fat

... 24.06.2020

Морковная выпечка: маффины, хлеб и овсяное печенье

Яна Каноник

фуд-блогер

Во время самоизоляции у нас было много свободного времени, чтобы придумать рецепты идеальной выпечки. Делимся ими с вами.

Морковные маффины

Количество маффинов:	12
Вес маффина:	65 г
Калорийность маффина:	140 ккал

Ингредиенты:

морковь	300 г
йогурт	250 г
овсяные хлопья	170 г
яйца	2 шт.
мёд	100 г
изюм	75 г
разрыхлитель	1 ч. л.
корица	1 ч. л.
сода	½ ч. л.
соль	¼ ч. л.

1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.
2 Отправляем все ингредиенты кроме изюма в чашу блендера — от более жидких к сыпучим и твёрдым. Доводим до состояния массы, напоминающей тесто для оладушек.
3 Противень или стаканчики для маффинов смазываем любым нейтральным маслом и застилаем специальными бумажными обёртками.
4 Выкладываем в обёртки по одной столовой ложке теста, сверху — по 2-4 изюминки. Затем выкладываем ещё по одной столовой ложке теста (или даже больше) — нам нужно наполнить стаканчики. На верхушки маффинов выкладываем ещё пару изюмин.
Изюм можно заменить другими сушёными ягодами, орешками или кусочками шоколада.
5 Выпекаем около 15 минут. Даём маффинам слегка остыть, вынимаем из формочек и даём полностью остыть на тарелке.

Морковный хлеб

Количество ломтиков:	12
Вес ломтика:	70 г
Калорийность ломтика:	180 ккал

Ингредиенты:

морковь	450 г
овсяные хлопья	190 г
яйца	2 шт.
кокосовое масло	100 г
мёд (по желанию)	100 г
грецкие орехи	100 г
корица	2 ч. л.
сода	1 ч. л.
соль	¼ ч. л.

1 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме верх-низ.
2 Морковь натираем на крупной тёрке или измельчаем в блендере до мелкой крошки.
3 Смешиваем в глубокой миске взбитые яйца и морковь. Добавляем растопленное масло и ещё раз размешиваем до однородности. По желанию на этом этапе можно добавить мёд, чтобы сделать хлеб слаще.
Вместо кокосового масла можно использовать сливочное, гхи или нейтральное растительное.
4 Перемалываем в муку овсяные хлопья в кухонном комбайне или кофемолке. Добавляем соду, соль, корицу и тщательно всё размешиваем.
Вместо овсяных хлопьев можно использовать любую муку: миндальную, кокосовую, цельнозерновую, гречневую и так далее.
5 Смешиваем сухие ингредиенты с морковной смесью до образования однородного густого теста. Измельчаем орехи любым способом, добавляем их в тесто и ещё раз тщательно размешиваем.
6 Смазываем форму для выпекания кокосовым маслом и застилаем пергаментом.
7 Равномерно выкладываем тесто в форму.
8 Выпекаем хлеб 45–60 минут. Готовность можно проверить, погрузив тонкий нож в хлеб — на поверхности лезвия не должно остаться крупных крошек или мокрого теста.
Если верхушка начнёт подгорать раньше, чем хлеб пропечётся, можно прикрыть его листом фольги.
9 Даём хлебу полностью остыть и достаём из формы. Готовый хлеб можно есть свежим или поджаривать в тостере. Вкусно со сливочным маслом или арахисовой пастой.

Овсяное печенье с морковью

Количество штук:	10
Вес единицы:	50 г
Калорийность единицы:	170 ккал

Ингредиенты:

морковь	150 г
овсяные хлопья	125 г
яйцо	1 шт.
масло сливочное	50 г
кленовый сироп	50 г
цельнозерновая мука	50 г
грецкие орехи	30 г
изюм	30 г
тыквенные семечки	15 г
семечки подсолнечника	15 г
корица	1 ч. л.
сода	1/2 ч. л.
соль	1/4 ч. л.

1 Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме верх-низ.
2 Смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты, а также семена, орехи, сухофрукты и другие добавки, которые вы решили использовать.
Вместо цельнозерновой муки можно использовать ржаную, гречневую, миндальную или любую другую. Также можете использовать любые семена, орехи и сухофрукты и даже добавить кусочки шоколада, какао бобов или кокосовую стружку.
3 Натираем на крупной тёрке морковь. Добавляем её к сухой смеси и ещё раз тщательно размешиваем.
4 Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси вместе с яйцом и кленовым сиропом (или другим подсластителем). Размешиваем до консистенции однородного теста.
5 Отмеряем тесто ложкой и скатываем руками в шарики. Выкладываем на застеленный пергаментом противень и приминаем шарики, придавая им форму печенья.
6 Выпекаем 10 минут или до готовности — печенье должно быть твёрдым и румяным.