Новое место: что полезного и вкусного заказать в DEN (Casa Daca) - Om Activ

Новое место: что полезного и вкусного заказать в DEN (Casa Daca)

2242

Новое место: что полезного и вкусного заказать в DEN (Casa Daca)

Даша Чегаровская

журналист, фотограф, экспериментатор

На пересечении улиц Бэнулеску Бодони и Щусева, в бутик-отеле Casa Daca, открылся DEN, ресторан с уклоном в национальную кухню. В меню –молдавские блюда в современной интерпретации, на тарелках – красивая подача и курс на здоровое питание, поэтому мы и заинтересовались.

Напомним, что журналист Дуня Чегаровская и диетолог Екатерина Дидык посещают новые заведения в поиске полезных блюд. Статьи не рекламные (как и все материалы на нашем сайте), так что мы пишем и о недостатках, если их находим.

Ещё до заказа официант предлагает налить из кувшина воду с дольками огурцов. Соглашайтесь – пить до еды полезно. Воду по необходимости подливают. Мелочь, а приятно – мы к такому не привыкли. И да, это бесплатно.

Меню в заведении находится в стадии доработки. Его приносят, но без помощи в нём сложно разобраться. Официант узнал наши вкусы и предложил на выбор три салата.

Мы стараемся не заказывать курицу, потому что блюда из курицы априори полезны, если мясо не обжарено в кляре – в них много белка и мало жира. И не берём свинину – с ней всё наоборот.

Плюс каждый раз хочется рассказать про новые продукты и, возможно, открыть их для вас с новой стороны. Сегодня у нас будет ликбез по утке!

Салат с уткой
80 леев

Состав: листья салата, огурцы, дольки маринованного кабачка, помидоры черри, кисло-сладкая заправка и щедрая порция утиного мяса.

Утка – хороший источник белка и незаменимых аминокислот. В 100 г мяса дикой тушки содержится 22,7 г белка, в 100 г мяса домашней особи – 19,7 г. В 100 г курицы, для сравнения – чуть больше 23 г белка, но эта разница незначительна. Мясо утки тёмное из-за большого количества кровеносных сосудов – это преимущество, тёмное мясо особенно полезно при малокровии.

А вот жира в утином мясе больше, чем в курином – примерно 3% в дикой тушке и почти 20% в домашней особи. В 100 г куриного филе, для сравнения – чуть больше 1%. Так что мясо утки довольно тяжёлое. Люди, которые плохо усваивают жиры, могут столкнуться с некоторым дискомфортом – тяжестью, вздутием и т.д. Но если вы хорошо усваивается жиры и не считаете каждую калорию, то можете смело разнообразить рацион за счёт утиного мяса. И последнее, что вам нужно знать про жир – в утином мясо содержится большое количество жирорастворимых витаминов А и Е, причём витамина А вдвое больше, чем в любом другом мясе.

Вернёмся к салату. Утка в нём подаётся с жирной кожицей. Снизить количество жира в блюде просто – снимите эту кожицу. И помните, что чем больше жира в продукте, тем выше его калорийность, так как калорийность 1 г жира – более 9 ккал. Калорийность же 1 г углеводов и белка – всего 4 ккал.

Удивились долькам сырого маринованного кабачка. Сырой кабачок – очень полезный, и это часть нашей национальной кухни, но в большинстве заведений его сильно зажаривают в масле.

Для девочки такой салат – полноценный приём пищи с правильной пропорцией белка и клетчатки. Да, многовато жира, но раз в неделю точно можно.

Свекольный салат с козьим сыром
60 леев

Дольки свёклы, козий сыр, арахис, листья салата и горчичная заправка – очень вкусное сочетание. Можно придраться к высокому гликемическому индексу свеклы (65), ведь диетологи рекомендуют употреблять продукты с индексом до 50, но не будем. Во-первых, листья салата снижают общий индекс блюда. Во-вторых, в свёкле много полезных элементов, большая часть которых не разрушается при термической обработке.

Хороший белковый салат, который можно съесть на перекус.

В качестве основных блюд здесь предложат четыре вида мяса: каре телёнка, утку, свинину и курицу. Мы, как вы поняли, выбрали первые два.

Каре теленка
210 леев

Мясо здесь подают с гарнирами, заменить гарнир нельзя. Можно только от него отказаться, на стоимость блюда это не повлияет.

Каре теленка подаётся с пюре и муссом из белых грибов. Большой кусок диетического мяса – всего 91 калория, почти 20 грамм белка и 2 грамма жира. Добавьте к нему овощной салат и получите отличный обед или ужин. Мусс из белых грибов дополнит вкусовой букет.

Пюре, взбитое с сыром, безусловно вкусное и необычное. Но с точки зрения нутрициологии – не самый полезный гарнир.

В меню есть куриное филе с зелёной гречкой – чисто зожная история. И обычная гречка – полезный гарнир. Но зелёная ещё полезнее – гликемический индекс ниже и больше ценных микроэлементов.
Да и вспомните, в каком ресторане вы в последний раз видели в меню гречку, да ещё и зелёную?

Утка
120 леев

Утку подают на подушке из тыквенного пюре с грибами и долькой тыквы. Как мы уже сказали, основной минус этой птицы – её жирность. Если с пищеварением всё хорошо, заказывайте.

Основной жир у утки хранится под шкурой. Нам подали чистый кусочек мяса, без шкуры и жира. К тому же, утка была приготовлена так, что жир вытек, и мясо стало более диетическим и ещё более полезным.

Официанты уточняют у гостя желаемую степень прожарки мяса, но по умолчанию его подают средней прожарки, поэтому если вы любите «well done» без капли крови, обязательно об этом скажите. Мясо во всех трёх блюдах было внутри розовыми, утку мы даже попросили дожарить. Это, конечно, наши личные предпочтения – просто знайте об этом.

Суфле из шпината с артишоками
70 леев

Напоследок мы заказали суфле из шпината с артишоками, его подают в виде маффинов на сметанно-рикоттовой подушке. Несмотря на то, что в суфле есть мука, блюдо очень нежное и воздушное, нет ощущения, что вы едите мучной продукт. Отличный белковый завтрак или перекус.

В меню большой ассортимент смузи стоимостью до 60 леев. О смузи мы писали большую подробную статью, советуем руководствоваться ею при выборе своего идеального напитка.

DEN ещё и собственные чаи делает. Сейчас есть три варианта: расслабляющий, бодрящий и тонизирующий. Это не чай из пакетика, не готовая смесь трав, а именно собственные травяные миксы, которые делает бармен.

Так что, если вы стараетесь вести здоровый образ жизни и питаться правильно, в DEN можно найти чем позавтракать, пообедать и поужинать.

(2242)

comments powered by HyperComments
Даша Чегаровская

журналист, фотограф, экспериментатор

Другие статьи на эту тему