Нужно ли отказываться от глютена и лактозы? - Om Activ

Нужно ли отказываться от глютена и лактозы?

2878

Нужно ли отказываться от глютена и лактозы?

Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

В современном мире всё чаще появляются новые пищевые течения. Безусловно радует, что люди начинают понимать важность питания и ищут свой путь к здоровью и долголетию. Но большинство стратегий рождаются под влиянием маркетологов, не обладающих достаточным количеством информации о физиологических потребностях организма, но умеющих манипулировать впечатлительными гражданами.

Сегодня мы разберём два спорных и популярных течения — безглютеновая и безлактозная диета.

Безглютеновая Диета 

Клейковина или глютен – это белок, присутствующий в некоторых зерновых культурах (пшенице, ржи, ячмене) и всех продуктах, сделанных из этих круп. То есть и в пшеничной муке, и в манной крупе, пшеничной крупе, булгуре, кус-кусе, проростках пшеницы, пшеничных отрубях и всём, что готовят с использованием этих продуктов, есть глютен.

  • В хлебе, макаронных изделиях, выпечке, пельменях и вареникам, продуктах, жареных в панировке, супах и соусах, сгущенных при помощи муки или манной крупы, и даже в пиве есть глютен.

В настоящий момент на Западе живёт настоящая фобия клейковины, которая постепенно доходит и до нас. Якобы глютен снижает иммунитет, влияет на здоровье ЖКТ, ОДА и нервной системы.

Да, но только если у вас врождённая целиакия (непереносимость глютена) или нецелиакийная чувствительность (повышенная чувствительность). Тогда потребление глютена действительно приводит к общему ухудшению самочувствия и даже развитию многих тяжёлых заболеваний, например, диабета первого типа и остеопороза.

Но целиакия есть лишь у 1% населения. А от гиперчувствительности к глютену мучаются не более 13% населения. Некоторые исследователи называют цифру 6%, кто-то даже полагает, что таких больных не более 0,5%.

Симптомы повышенной чувствительности к глютену:

Кишечные:

  • 1боли в животе (68%)
  • 2диарея (33%)
  • 3тошнота
  • 4вздутие живота, метеоризм

Кожные (40%):

  • 1эритема
  • 2экзема

Общие:

  • 1головная боль (35%)
  • 2боли в суставах и костях (11%)
  • 3мышечный гипертонус (34%)
  • 4чувство онемения в руках и ногах (20%)
  • 5хроническая усталость (33%)

Гематологические:

  • 1анемия (20%)

Поведенческие:

  • 1расстройство внимания
  • 2депрессия (22%)
  • 3гиперактивность
  • 4атаксия

Стоматологические:

  • 1хронический язвенный стоматит

К сожалению, сегодня нет ни одного клинического теста, который бы дал возможность со 100% точностью диагностировать нецелиакийную чувствительность к глютену.

Диагноз ставится лишь на основе клинической картины, поэтому у многих болезнь надуманна. Зачем? Модно.

Есть ли смысл придерживаться безглютенового питания без показаний? Нет. Во-первых, безглютеновая диета очень строгая и тяжело переносится психически. Во-вторых, вы отказываетесь от большого количества полезных продуктов.

А если вам кажется, что у вас чувствительность к глютену (частые вздутия, тошнота и другие симптомы), не скидывайте всё на несчастную клейковину. Нормализуйте сначала работу ЖКТ.

Безлактозовая диета

Ещё одно популярное явление. Разбираемся.

В младенческом возрасте организм человека вырабатывает фермент лактаза в достаточном количестве, чтобы переваривать материнское молоко. Но чем старше мы становимся, тем меньше молока нам необходимо потреблять, поэтому генетически выработка лактозы снижается.

  • 75% людей не способно усваивать лактозу в зрелом возрасте – у них лактозная непереносимость (лактазная недостаточность). Не у всех эта непереносимость выражена сильно, а в молодом возрасте симптомы практически отсутствуют. 

При лактазной недостаточности примерно через 30 минут после употребления молока или молочных продуктов может начаться диарея, возможно появление спазмов в животе и повышение образования газов в кишечнике. Степень тяжести симптомов зависит от уровня нехватки ферментов — человек с небольшим дефицитом ферментов может вообще ничего не почувствовать.

Если вы всегда чувствуете дискомфорт после приёма молока, исключайте его из рациона. Но не отказывайтесь от употребления других полезных молочных продуктов – сливочного масла, кефира, йогурта, сыра и сметаны, которые хорошо ферментированы и содержат пробиотики. И, опять же, убедитесь, что дело действительно в молоке, а не в заболевании ЖКТ.

И ещё. Не путайте лактозную непереносимость с аллергией на молочный белок. Эта аллергия проявляется в детстве – наступает моментальная реакция даже на минимальное количество белка.

Выбирая систему питания, учитывайте особенности здоровья. Но не следуйте слепо моде. Купите модные кроссовки, но здоровье не трогайте.

(2878)

comments powered by HyperComments
Екатерина Дидык

нутрициолог, соорганизатор и куратор проекта «Школа Правильного Питания» в РМ, ведущий рубрики «Советы эксперта» на СТС, эксперт в программе «Контроль качества» на Рен ТВ и ТНТ

Другие статьи на эту тему