Равиоли с рикоттой и шпинатом (рецепт прямиком из Италии) - Om Activ

Равиоли с рикоттой и шпинатом (рецепт прямиком из Италии)

467

Равиоли с рикоттой и шпинатом (рецепт прямиком из Италии)

Яна Каноник

фуд-блогер

И вновь напоминаем, что далеко не все мучные блюда – неземное зло. Мы, например, всегда используем муку из цельного зерна, чтобы получить блюдо, богатое клетчаткой и сложными углеводами. Добро же. Только вот сейчас добавили немного муки первого сорта, чтобы тесто не развалилось. И то первого, а не высшего.

Количество порций: 3
Вес: 300 г
Калорийность: 450 ккал

Ингредиенты

мука 1-го сорта 100 г
мука цельнозерновая 50 г
яйца 2 шт.
рикотта 75 г
шпинат 75 г
помидоры в собственном соку 240 г (банка на 400 г)
базилик 2-3 веточки
чеснок 2 зубчика
перец острый 1 шт.
сыр твёрдый тёртый 30 г
соль, перец по вкусу

Тесто

Смешиваем муку и яйца, затем руками замешиваем однородное, мягкое и эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше, главное не сделать тесто сухим.

Начинка

Размораживаем шпинат, удаляем лишнюю жидкость, смешиваем шпинат с рикоттой. Солим и перчим.

Равиоли

  • 1Разрезаем тесто на две части.
  • 2Из каждой части раскатываем тончайшую ленту шириной примерно 8-10 см.
  • 3Обрезаем лишние округлые края, чтобы получился прямоугольник.
  • 4Верхний край теста при помощи кондитерской кисточки по всей длине увлажняем водой.
  • 5Чайной ложкой выкладываем начинку по центру, на расстоянии указательного пальца от края.
  • 6Далее, отмеряем расстояние в два пальца и выкладываем следующий шарик начинки. Продолжаем процедуру, пока не дойдём до противоположного края.
  • 7По одному накрываем шарик с начинкой, соединяя верхний и нижний края теста.
  • 8Рёбрами ладоней помогаем сформировать равиоли и избавиться от лишнего воздуха внутри. Продолжаем накрывать каждый шарик начинки, по очереди заклеивая и убирая воздух для каждого “вареника” в отдельности.
  • 9Когда весь ряд будет надёжно закрыт, по необходимости отрезаем лишнее с краёв, а также отделяем равиоли друг от друга.
  • 10Если между ними слишком много теста – отрезаем и его.
  • Эту процедуру можно провести при помощи круглого ножика для рогаликов.
  • 11Готовые равиоли выкладываем на противень или тарелку, присыпанную мукой.
  • Свежие равиоли варятся не более двух минут в кипящей воде, после чего они должны дружно всплыть.

Томатный соус

  • 1На сковороде с небольшим количеством масла поджариваем чеснок и острый перец, солим, перчим и добавляем сухие травы по желанию.
  • 2Добавляем банку помидор в собственном соку и немного жидкости из варящихся равиоли.
  • 3Тушим 5-7 минут и по надобности дополнительно солим.
  • 4В самом конце добавляем мелко нарезанный базилик и готовые равиоли, тщательно всё перемешиваем и снимаем с огня.
  • 5Готовые равиоли посыпаем тёртым твёрдым сыром.

А на Cheat Meal Fest Яна Каноник будет готовить полезный фалафель.

(467)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему