Рецепт дня: галета с разноцветными помидорами - Om Activ

Рецепт дня: галета с разноцветными помидорами

679

Рецепт дня: галета с разноцветными помидорами

Яна Каноник

фуд-блогер

Помидор — один из немногих плодов, который после термической обработки становится ещё полезнее. Уже через две минуты нагревания в нём на треть увеличивается количество ликопина, мощного антиоксиданта. Ликопин содержится в красных продуктах (чем краснее помидор, тем больше в нём липокина), он снижает риск развития сердечных и лёгочных заболеваний.

Но мы решили запечь помидоры не только затем, чтобы увеличить в них содержание липокина — это ведь и очень вкусно!

Количество порций: 8
Вес порции: 150 г
Калорийность порции: 400 ккал

Ингредиенты:

помидоры 600 г
цельнозерновая мука 300 г
сливочное масло 200 г
очень холодная вода 60 мл
яйцо 1 шт.
сок лимона ½ шт.
чеснок 2 зуб.
соль, перец по вкусу
оливковое масло и травы для украшения
  • 1Отправляем муку в чашу кухонного комбайна, добавляем соль и взбиваем пару секунд.
  • Можно взять любую муку, например, овсяную или рисовую. Также можно использовать миксы, например, добавить для вкуса одну часть гречневой муки к трём частям цельнозерновой.
  • 2Сливочное масло нарезаем на мелкие кубики и добавляем к муке. Взбиваем массу до тех пор, пока она не будет напоминать мокрый песок. Оставляйте небольшие просветы сливочного масла — они пойдут тесту на пользу.
  • Сливочное масло должно быть холодным и очень твёрдым, чтобы его легко можно было нарезать на кубики. 
  • 3Перекладываем крошку в глубокую миску, добавляем 60 мл ледяной воды и сок лимона. Замешиваем тугое тесто, выкладываем его на пищевую плёнку, формируем диск толщиной 3–5 см, плотно закрываем его плёнкой и убираем в холодильник на час.
  • Воды может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Наша задача — замесить тугое нежидкое тесто, которое будет легко отходить от миски, которая должна остаться чистой. Такое тесто нельзя месить долго — масло начнёт таять, и мы рискуем лишиться хрустящей корочки. 
  • 4Достаём тесто из холодильника, освобождаем от плёнки и перекладываем на лист пергамента. Накрываем его вторым листом и раскатываем круг толщиной примерно полсантиметра. Убираем верхний лист пергамента, а нижний вместе с тестом переносим на противень.
  • 5Разогреваем духовку до 180 градусов в режиме верхний и нижний жар. 
  • 6Нарезаем произвольно помидоры: более крупные — на полукольца, средние — на кольца, а черри — на половинки или четвертинки. Толщина колец и полуколец должна быть около сантиметра.
  • 7Чеснок нарезаем на тонкие пластинки. Смешиваем нарезанные помидоры с чесноком и щепоткой соли и даём постоять 3–5 минут, пока помидоры не выделят сок — он может навредить галете во время выпекания.
  • 8Кондитерской кисточкой смазываем галету взбитым яйцом.
  • 9Перекладываем помидоры на галету, оставляя по 2–3 сантиметра от края теста, посыпаем пластинками чеснока, солим и перчим по вкусу.
  • 10Заворачиваем края галеты по всей окружности. Смазываем завёрнутые края взбитым яйцом. Отправляем запекаться на 35–45 минут — до золотистого цвета теста и готовности помидор. 
  • 11Готовую галету сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем свежими травами — петрушкой или базиликом.

(679)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему