| Количество порций: | 8 |
| Вес порции: | 100 г |
| Калорийность порции: | 310 ккал |
Ингредиенты:
| мука из сорго | 225 г |
| йогурт | 200 г |
| голубика | 200 г |
| яйца | 3 шт. |
| кокосовый сахар | 100 г |
| кокосовое масло | 100 г |
| цедра | двух лимонов |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
| соль | ¼ ч. л. |
- 1 Разогреваем духовку до 175 градусов в режиме «конвекция».
- 2 Две чайные ложки муки добавляем в пиалу с голубикой и тщательно размешиваем, чтобы голубика была покрыта мукой — таким образом она не утонет и равномерно распределится по всему кексу.
- 3 Оставшуюся муку смешиваем с разрыхлителем и солью.
- Вместо муки из сорго можно использовать любую цельнозерновую муку разных видов пшеницы: обычную, спельтовую или Грэма. С мукой из других злаков и псевдозлаков печь кекс мы не пробовали, но должно получиться.
- 4 Натираем цедру двух лимонов в глубокую посуду.
- 5 Добавляем к ней сахар и растираем венчиком, чтобы крупинки сахара способствовали выделению ароматных масел из цедры.
- Вместо кокосового сахара можно использовать любой нерафинированный: тростниковый, мусковадо и так далее.
- 6 Добавляем к сахару яйца и йогурт, взбиваем венчиком до однородной консистенции.
- 7 Добавляем к жидким ингредиентам сухие и размешиваем ровно до тех пор, пока тесто не станет однородным — долго взбивать не нужно. На этом этапе можно использовать лопаточку.
- 8 Добавляем в тесто растопленное кокосовое масло и вновь размешиваем до однородности.
- Вместо кокосового масла можно использовать любое нейтральное — растительное или даже сливочное.
- 9 Добавляем к тесту голубику и аккуратно размешиваем, пока она равномерно не распределится по тесту.
- 10 Смазываем форму кокосовым маслом и слегка присыпаем мукой. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем выпекаться в центр духовки на 50 минут, до готовности. Готовность проверяем ножом — он должен выходить из кекса чистым (если только не попал в ягоду).
(2030)
