Как сделать ягодный чизкейк в 1,5 раза полезнее обычного - Om Activ

Как сделать ягодный чизкейк в 1,5 раза полезнее обычного

1928 / 18.03.2016
Люди, которые следят за количеством потребляемых калорий и питаются полезной пищей, не могут морально выжить на одних салатах и куриных грудках. Даже самым заядлым приверженцам здорового образа жизни иногда хочется порадовать свой организм десертом. Мы же, в свою очередь, позаботились о том, чтобы это редкое баловство прошло незаметно для талии и совести.

divider_breakfast

Что мы сделали?

●  Заменили сахар мёдом.

Во-первых, мёд на треть менее калориен – 300 ккал против 390 ккал в сахаре. Во-вторых, он значительно слаще, поэтому для достижения той же степени сладости его требуется меньше, а это ещё меньше калорий. В-третьих, в мёде масса ценнейших для организма веществ, которых в сахаре нет и в помине – витамины С, B, К, Е (хотя и в небольших количествах), фолиевая кислота, каротин, а также минералы: магний, сера, фосфор, железо, кальций, хлор, много калия.

●  Заменили сливочный сыр рикоттой.

Самая главная составляющая чизкейка — сливочный сыр. Очень жирный, калорийный сливочный сыр. И даже манящая надпись “low fat” на упаковке не сделает чизкейк полезным. Сливочный сыр готовят из молока и сливок (отсюда и название), поэтому процент жирности, в лучшем случае, будет составлять 33%. Без паники! Итальянцы придумали низкокалорийную альтернативу — рикотту! Её готовят из сыворотки, которая остаётся после приготовления других сыров. Отсюда и низкий процент жирности — какие-то 8-10%.

Наш чизкейк будет подаваться в стаканчиках, так как мы не используем желатин, яйца, шоколад и другие продукты, помогающие чизкейку застыть. Поэтому он будет гораздо легче классических чизкейков, но форму из-за этого держать не будет, напоминая по консистенции мусс.

Количество порций Вес порции Время приготовления Время приготовления
8 порций ~ 100 г ~  40 минут ~ 210 ккал

 

Ингредиенты:

База

Крупные овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 75 г

Масло сливочное — 25 г

Мёд — 25 г

Корица

Начинка

Рикотта — 285 г

Мёд — 100 г

Йогурт — 185 г

Сок и цедра ½ лимона

Чёрная смородина замороженная — 300 г

IMG_6322

База

Разогреваем духовку до 180 градусов. Перемешиваем овсяные хлопья с корицей. Растапливаем на сковороде масло и мёд, добавляем в овсянку и тщательно перемешиваем. Рассыпаем тонким слоем овсянку по противню, застеленному пергаментной бумагой. Запекаем базу до тех пор, пока овсянка не подрумянится, помешивая её каждые 3 минуты. Это займёт примерно 15 минут. Ещё горячую базу распределяем по стаканчикам — примерно по 1 столовой ложке на каждый. Утрамбовываем. Остывшая база будет хрустеть и прекрасно сочетаться с нежной сырной начинкой.

Соус

Высыпаем смородину из пакета в кастрюльку, добавляем 2 столовые ложки воды и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, и смородина начнёт увариваться, деревянной ложкой раздавливаем ягоды и оставляем вариться, пока вода не выкипит, и не останется густой соус. Пропускаем его через сито и оставляем остывать.

Начинка

Замешиваем рикотту с мёдом до кремообразного состояния при помощи венчика или ручного миксера. Добавляем йогурт, сок, цедру половинки лимона и ещё раз тщательно размешиваем.

Равномерно распределяем начинку по стаканчикам, сверху поливаем черносмородиновым соусом и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

IMG_6327
IMG_6330

 

7

нутрициолог:

Наш чизкейк получился примерно в полтора раза менее калорийным, чем обычный покупной или подающийся в заведениях, но это не значит, что его можно употреблять каждый день.

Иногда для десертов выделяют один день в неделю – например, воскресенье. Так он не принесёт вреда даже при самой жёсткой диете. Для более точных рекомендаций нужны детали –калорийность рациона, дневной расход калорий, цели и т.д.

Однако чизкейки и подобные блюда лучше есть в первой половине дня. Лучше всего — на второй завтрак. На первый приоритетнее дать организму больше медленных углеводов. А вот ближе к середине дня скорость обмена веществ максимальная (за сутки), активность, как правило, высокая, поэтому мы можем себе позволить немного сладкого.

Безусловно, в домашних условиях можно изготовить куда более здоровый и низкокалорийный десерт – ведь есть возможность оптимально подобрать ингредиенты и избежать использования сахара и маргарина, которые присутствуют практически во всех покупных десертах.

 

(1928)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему