Веганский фаршированный перец (200 ккал в почти полукилограммовой порции!) - Om Activ

Веганский фаршированный перец (200 ккал в почти полукилограммовой порции!)

1936

Веганский фаршированный перец (200 ккал в почти полукилограммовой порции!)

Яна Каноник

фуд-блогер

Практическое любое блюдо можно сделать более полезным, заменив вредные ингредиенты их здоровыми аналогами. Чтобы сделать более полезными фаршированные перцы, достаточно заменить белый рис диким или бурым. От мяса отказываться не обязательно — это мы в жару захотели приготовить лёгкое овощное блюдо.

Количество порций: 4
Вес порции: 450 г
Калорийность порции: 200 ккал

Ингредиенты:

сладкие перцы любого сорта 8-10 штук или 800 г
грибы 500 г
помидоры 4 шт. (400 г)
лук 1 шт. (200 г)
бурый рис 100 г
морковь 1 шт. (100 г)
масло для жарки 2 ст. л. (20 г)
паприка сладкая молотая 2 ч. л.
чеснок 2 зубчика
соль, перец по вкусу
  • 1Лук, чеснок и морковь измельчаем в комбайне или мелко нарезаем ножом.
  • 2Отправляем овощи тушиться с маслом, подходящим для жарки. Солим и перчим овощи, чтобы лук и морковь пустили сок и стали мягкими. Тушим около 10 минут на среднем огне, крышкой накрывать не обязательно.
  • Для жарки подходят масла с высокой температурой горения: кокосовое, кунжутное, масло авокадо, масло виноградной косточки и т.п. 
  • 3Пока овощи тушатся, измельчаем в комбайне грибы. Можно сделать это и ножом, но резать придётся долго и тщательно — должен получиться фарш.
  • 4Отправляем грибы к овощам, солим, перчим и тщательно размешиваем.
  • 5Нарезаем помидоры мелкими кубиками и отправляем на сковороду к грибам и овощам. Добавляем паприку, соль и тщательно всё ещё раз размешиваем. Тушим до тех пор, пока жидкость полностью не выпарится.
  • 6Отвариваем рис до неполной готовности — он должен оставаться твердым.
  • Бурый рис варится в подсоленной воде в пропорции 1:3 от 30 минут до часа. 
  • 7Готовим перцы для фаршировки. Проталкиваем хвостик перца внутрь, пока он не отделится, а затем достаем его. Достаём также все семена и мягкие стенки.
  • У крупных перцев можно срезать верх, как крышку, а затем закрыть их ею после фаршировки. 
  • 8Выкладываем перцы в подходящую кастрюлю так, чтобы они плотно прилегали друг к другу стоя.
  • 9Смешиваем готовый рис с овощами. Небольшой ложкой плотно фаршируем перцы начинкой — по 5-6 чайных ложек на перец. Начинка должна доходить до самого верха, может даже немного торчать.
  • 10Наливаем в кастрюлю с перцами кипячёную воду примерно до половины высоты перцев и отправляем вариться без крышки на минимальном огне около 30 минут или до готовности перцев.

(1936)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему