Запечённые целиком овощи: баклажан с тхиной, батат с фетой и глазированная капуста - Om Activ

Запечённые целиком овощи: баклажан с тхиной, батат с фетой и глазированная капуста

540

Запечённые целиком овощи: баклажан с тхиной, батат с фетой и глазированная капуста

Яна Каноник

фуд-блогер

Мы много раз писали, что запекание — один из самых полезных способов приготовления еды. На этот раз предлагаем запечь овощи целиком.

Баклажан с кунжутным соусом и гранатом

Количество порций: 2
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 350 ккал

Ингредиенты:

баклажан 1 шт. (400 г)
кунжутная паста (тхина) 50 г
гранат 50 г
чеснок 2 зубчика
сок лимона ½ шт.
петрушка 3 веточки
оливковое масло для смазывания

Для салата:

черри 200 г
руккола 50 г
красный лук 30 г
оливковое масло 2 ст. л.
  • 1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.
  • 2 Баклажан протыкаем ножом по всей поверхности, солим, поливаем оливковым маслом и массируем, чтобы соль и масло проникли внутрь.
  • 3 Отправляем баклажан запекаться примерно на час — он должен стать полностью мягким.
  • 4 Смешиваем кунжутную пасту с водой в пропорции 1:1. Можно добавить больше или меньше воды — это зависит от желаемой консистенции.
  • 5 Добавляем сок лимона и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Солим и перчим по вкусу.
  • 6 Смешиваем рукколу с оливковым маслом и солью и выкладываем на большую плоскую тарелку. Сверху выкладываем помидоры черри, разрезанные пополам, и красный лук, нарезанный тонкими полукольцами.
  • 7 Готовый баклажан разрезаем вдоль на две лодочки, выкладываем на салат, поливаем кунжутным соусом, посыпаем зёрнами граната и листьями петрушки.

Батат с фетой и пряным маслом

Количество порций: 2
Вес порции: 250 г
Калорийность порции: 440 ккал

Ингредиенты:

батат 1 шт. (400 г)
фета 100 г
сливочное масло 40 г
зелёный лук 2 шт.
кумин ½ ч. л.
паприка ½ ч. л.
куркума ½ ч. л.
  • 1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.
  • 2 Батат протыкаем ножом по всей поверхности, солим, поливаем оливковым маслом и массируем, чтобы соль и масло проникли внутрь.
  • 3 Отправляем батат запекаться на час-полтора, в зависимости от его размера — готовый батат должен быть полностью мягким.
  • 4 Размягчённое сливочное масло смешиваем со специями до однородной консистенции.
  • 5 Зелёный лук измельчаем, а фету нарезаем на мелкие кубики.
  • 6 Готовый батат разрезаем вдоль не до конца, чтобы получился кармашек. Разминаем вилкой мякоть, чтобы она стала рыхлой, как пюре.
  • 7 Промазываем внутреннюю часть батата маслом, посыпаем зелёным луком и кубиками феты.

Глазированная капуста с йогуртом

Количество порций: 4
Вес порции: 300 г
Калорийность порции: 200 ккал

Ингредиенты:

капуста 1 шт. (1 кг)
йогурт 150 г
сливочное масло 50 г
мёд 30 г
соевый соус 20 г
чеснок 1 шт.
укроп 3 веточки
  • 1 Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.
  • 2 Растапливаем сливочное масло и мёд в разных ёмкостях и затем смешиваем их.
  • 3 Добавляем соевый соус и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и ещё раз перемешиваем до однородности.
  • 4 Убираем соус в холодильник на 10–15 минут или пока духовка разогревается — за это время он превратится в вязкую глазировку для капусты.
  • 5 Убираем верхние листья с капусты и отрезаем низ, чтобы она устойчиво стояла в посуде для запекания. Смазываем всю капусту глазировкой и отправляем запекаться час-полтора, в зависимости от размера капусты — она должна стать полностью мягкой.
  • Если капуста начнёт подгорать до того, как полностью пропечётся, накройте её листом фольги. 
  • 6 Измельчаем укроп и смешиваем его с йогуртом, солью и чёрным перцем.
  • 7 Готовую капусту разрезаем на дольки и подаём с йогуртовым соусом.

(540)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему