7 способов снизить дома количество пищевых отходов - Om Activ

7 способов снизить дома количество пищевых отходов

3524

7 способов снизить дома количество пищевых отходов

Яна Каноник

фуд-блогер

Планете сейчас и так достаётся от избытка масок, перчаток и другого медицинского мусора, который практически не перерабатывается. Рассказываем, как снизить дома количество пищевого мусора — личный опыт нашего фуд-блогера Яны Каноник.

Планируйте меню на неделю и составляйте списки продуктов

Перед воскресным походом в магазин я всегда составляю меню на неделю. Это помогает сократить пищевые отходы по двум причинам.

Во-первых, я ничего не покупаю импульсивно — беру только то, что мне нужно для приготовления запланированных блюд. Таким образом в холодильнике ничего не залёживается из-за того, что я так и не придумала, что с этим делать, или из-за того, что у меня нет других продуктов, необходимых для приготовления какого-то блюда.

Во-вторых, планирование помогает использовать продукты до того, как они испортятся. Например, я планирую приготовить на завтрак оладушки — для них мне нужно четверть пакета молока. Теперь остаётся придумать, что делать с оставшимся молоком — может, клафути?

Отправной точкой при составлении меню является то, что уже лежит в холодильнике или на полках и планирует испортиться в ближайшее время. Сначала я думаю, как эти продукты задействовать в блюде и что нужно для этого докупить, а уже потом придумываю что-то новое. Затем я составляю список продуктов и отправляюсь с ним в магазин.

Используйте одинокие ингредиенты

Как бы хорошо я ни готовилась к закупкам на неделю, у меня всегда остаются половинки овощей, контейнеры с помытой и порезанной зеленью, одинокий помидор, парочка переспевших фруктов и другие ингредиенты, из которых полноценного блюда не приготовить.

Я добавляю их в рагу, супы, соусы и смузи — блюда, для которых не принципиально, какие ингредиенты в него вошли и в каком количестве.

Замораживайте

Потенциал морозилки выходит далеко за рамки хранения купленной замороженной продукции (хотя я регулярно покупаю замороженные овощи, фрукты, рыбу и морепродукты).

Морозилка — это продлённая жизнь практически любого блюда. Иногда я замораживаю оставшийся обед или ужин. А иногда специально готовлю больше еды, чтобы заморозить её и потом испытать радость от того, что мне не надо ничего готовить после работы. Ладно — не иногда, а часто.

В моей морозилке можно найти…

  • пакеты с готовыми порциями томатного соуса для пасты;
  • пакеты с готовыми порциями супа;
  • пакеты с готовыми порциями бульона для приготовления супов, соусов или для использования вместо воды при варке круп;
  • контейнеры с варёной фасолью или нутом.
  • контейнеры с запечённым филе рыбы;
  • пакеты с готовыми порциями панкейков, сырников или вафель;
  • готовый фалафель;
  • пакеты с порционными карри, чили, различными рагу,
  • пакеты с овощными обрезками.

В морозилку также можно убрать продукты, которые в холодильнике проживут меньше — сливочное масло, хлеб, тёртый твёрдый сыр и так далее.

Остановимся на обрезках — для них я выделяю целый этаж морозилки.
Речь идёт обо всех овощных отходах, которые мы, не задумываясь, обычно отправляем в мусорное ведро: стебельки зелени, кожура и отрезанные края моркови, свёклы или лука, неиспользуемые листья и другие обрезки капусты, хвостики сладких перцев и многое другое.

Все эти обрезки отправляются в большой пакет и замораживаются. Когда пакет наполняется, я варю из него овощной бульон. Что я делаю с бульоном вы уже знаете — супы, соусы и так далее.

По такому же принципу можно сохранять кости для мясного бульона или обрезки твёрдого сыра для сырного бульона.

Правильно храните продукты

Если хранить продукты правильно, они проживут дольше. Если какие-то продукты портятся быстрее, чем мне бы этого хотелось, я ищу рекомендации по хранению или какие-то лайфхаки.

У меня часто возникают трудности с хранением зелени. Постоянно экспериментирую — заворачиваю в бумажные полотенца и храню в герметичной упаковке, храню на столе при комнатной температуре в стакане с водой, отделяю листья от стеблей и храню в закрытом контейнере.

Ферментируйте

Ферментация — это огромное поле для экспериментов! Квашенная капуста, маринованный лук, кимчи, различные вариации рассолов — практически любые хрустящие овощи, которые можно употреблять сырыми, легко превратить в ферментированный продукт (и не дать им испортиться).

Используйте весь потенциал продукта

Мы выбрасываем много съедобных частей продуктов. Например, можно не срезать кожуру различных фруктов и овощей.
Или промыть, просушить и поджарить на сковороде семена тыквы, а затем добавлять их в салаты.

Компостируйте

Пищевые отходы неизбежны, но можно найти этим отходам экологичное и полезное применение — превратить их в компост. Для домашнего компостирования нужно лишь герметично закрывающееся ведро и специальная сухая смесь на базе отрубей, которая будет стимулировать процесс. Существуют также специальные конструкции для компостирования побольше, которые можно поставить, например, на заднем дворе дома или ресторана.

Готовый компост используется как удобрение — можете оставлять его себе, если у вас есть огород, или найти людей, который будут забирать его для своих хозяйств.

(3524)

comments powered by HyperComments
Яна Каноник

фуд-блогер

Другие статьи на эту тему