Недостаток либо полное отсутствие соли в рационе может стать причиной различных расстройств. Они проявляются понижением артериального давления, учащением сердцебиения, мышечными судорогами, общей слабостью и другими признаками.
Много соли — тоже плохо. В больших количествах она задерживает воду в организме, что приводит к перегрузке сердечной мышцы и почек, вызывает головные боли и отёки.
Это значит, что отказываться от соли нельзя, но и увлекаться ею тоже не стоит. Кроме того, соль — это специя и катализатор вкуса, так что без неё как минимум всё не так вкусно.
- Дневное потребление соли для взрослого человека не должно превышать десяти граммов.
Превысить дневную норму не так сложно. Много соли содержится в колбасе, оливках, брынзе, копчёной и солёной рыбе, квашеной капусте. Например, в 100 граммах оливок может содержатся до 1,5 граммов соли. Соль не делает эти продукты вредными, но нужно примерно понимать, сколько соли вы съедаете в день. Много соли также содержится в натуральных щелочных минеральных водах.
- Смертельная порция соли для человека, съеденная за раз, составляет 30 граммов.
Нужно ли есть йодированную соль
Пищевая йодированная соль — это разновидность соли, в составе которой содержатся два соединения на основе йода — йодид и йодат калия. Йода в такой соли крайне мало, поэтому выбирать её необязательно.
Какую соль выбрать
В магазинах сейчас большой выбор. Виды соли немного отличаются друг от друга внешним видом (помолом, цветом и так далее), вкусовыми свойствами (силой солёности, наличием горечи и так далее), а также химико-физическим составом. Какую соль выбрать? Учитывая то, что соли мы едим не так много, то можно выбрать любую.
- Правда ли, что морская соль более полезна, чем поваренная? Да, в ней сохраняются почти все минеральные компоненты, которые содержатся в морской воде (их около шестидесяти). Но опять же, соли мы едим немного, поэтому польза эта почти неощутима. И лучше соль добавлять в готовые блюда, потому что она теряет свойства при термической обработке.
И хотя соли мы едим немного, всё равно призываем вас к разнообразию — даже небольшое количество разнообразных минералов из различных видов соли будут только в плюс (хоть и небольшой). Рассказываем про три самых необычных вида соли.
- 1 Соль из сельдерея
Во время активного роста растения впитывают из почвы различные соли и минеральные элементы, поэтому соль в разных количествах содержится во всех фруктах, овощах, орехах и зелени. Достаточно много её в листовом сельдерее, из которого производят живую столовую соль (многие другие виды соли производят не из живых растений, а из морской воды или камней).
У этой соли насыщенный вкус и тонкий аромат сельдерея.
- 2 Чёрная соль
Бывает двух видов — индийская и четверговая.
Индийская чёрная соль — это природная неочищенная соль, которая добывается в месторождениях, содержащих сероводородные вещества.
Она менее солёная, чем другие виды соли. Но из-за происхождения запах специфический — напоминает запах желтка в сваренном вкрутую яйце.
По свойствам чёрная соль похожа на соевый соус — она богата веществами, улучшающими пищеварение (устраняет запоры и газообразование, повышает аппетит).
Четверговая соль — это каменная соль, которая пережигается в печи с капустными листьями, квасной гущей или пряными травами. Её готовили на Руси в Чистый четверг — отсюда и название. У этой соли запаха сероводорода нет. Чёрная четверговая соль богата ионами магния, кальцием и калием, необходимыми для здоровья зубов и костей.
- На прилавках можно найти и белую соль с дополнительными ингредиентами — чесночную, луковую, пряную и так далее.
Оба вида чёрной соли могут использоваться в качестве адсорбента после тяжёлых отравлений, так как их действие схоже с действием активированного угля.
- 3 Гималайская соль
Пищевую гималайскую розовую соль добывают со дна морей. До обработки она представляет собой куски породы розового или фиолетового цвета. В продажу поступает в виде средних по размеру кристаллов, потому что лучше всего розовая соль усваивается в кристаллическом состоянии.
В гималайской соли 84 биологически активных компонента, среди которых железо, магний, калий, медь. Интересно, что в ней практически нет натрия, из которого полностью состоит обычная поваренная соль. Есть мнение, что пищевая гималайская соль — это чистый продукт питания природного происхождения.
Но и обычная столовая или поваренная соль — это неплохо. Да, она содержит только хлорит натрия, но если вы получаете ценные для организма вещества из других источников, то это не должно вас пугать. Единственное, что важно — не превышайте норму. Остальное — полезно, но не обязательно.
(1989)
