Читаем этикетку
На обертке конфет или в меню ресторана можно написать все что угодно. Чтобы понять из чего состоит продукт, важно изучить его состав. Если вы покупаете десерт или полезную еду в магазине, то состав можно прочитать на упаковке. Если вы в кафе или ресторане, то спросите официанта, из чего приготовлено блюдо. Важно понимать, чтобы сделать продукт «без сахара» или «низкокалорийным» из него нужно что-то убрать или заменить сахар, чем-то другим. Иначе продукт будет безвкусным. И вот тут кроется самое интересное.
Если не сахар, то что?
Производители часто заменяют сахар его аналогами: глюкозно-фруктовым сиропом, нектаром агавы, солодовым сиропом, патокой, медом, фруктозой или кленовым сиропом. Получается, что в составе действительно нет сахара. Но все его заменители по составу — это такие же простые сахара, а значит источники калорий.
Сладким без сахара продукт становится и за счет таких заменителей как сукралоза, стевия, ксилит, сахарин, аспартам. Они действительно некалорийные, а значит вроде бы полезными и фигуре ничего не грозит. Но в этом и ловушка мышления — если нет сахара, значит можно постоянно перекусывать таким низкокалорийным батончиком и не обделять себя вкусом чего-нибудь сладенького.
Но! Во-первых, употребление большого количества заменителей сахара может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта.
Во-вторых, такое мышление искажает представление, каким на самом деле должен быть здоровый перекус. Это, в свою очередь, мешает нам выработать действительно здоровые привычки.
Взять те же ПП-десерты или низкокалорийные батончики. С точки зрения сбалансированного питания их состав нельзя считать питательным и полезным. А вот овощи и фрукты как раз-таки будут лучшим выбором так как в них содержатся полезные витамины, минералы и клетчатка.
Так от десертов нужно совсем отказываться?
Отдельно хочу разрушить миф о «вредности» обычных сладостей. Многие полагают, что в них главная причина лишнего веса и заболеваний. Но это не так! Обычные конфеты, пирожные, булки, круассаны могут быть лишь одной из причин лишнего веса. Но вовсе не потому, что они присутствуют в рационе. Все дело в том, что их слишком много. Кстати, переедание полезными батончиками и ПП-десертами также ведет к набору лишнего веса.
(26)
