Одно из самых больших зол – магазинный майонез. А ведь изначально майонез не так уж плох – это всего лишь оливковое масло с яичным желтком, уксус, приправы, соль и сахар (ничтожное количество). А вот в магазинном майонезе огромное количество стабилизаторов Е415, Е440, загустителей Е1414 и Е1422, которые могут привести к развитию заболеваний ЖКТ, аспартам (Е951), который при нагревании распадается на канцерогенные и многие другие невкусные ингредиенты.
Ну и, конечно же, высокое содержание модифицированных растительных жиров, вызывающих развитие болезней сердца и сосудов, ожирение. Интересно, что «лёгкий», «низкокалорийный» и другие оптимистичные соусы на прилавках ещё более вредные, чем тяжёлые, потому что лёгкость эта достигается за счёт небезопасных для здоровья ингредиентов.
Но не будем о грустном. Вот вам рецепт домашнего майонеза и ещё трёх соусов на его основе.
![]()
Полезный майонез
| Количество порций: |
8 |
| Вес порции: |
150 г |
| Калорийность порции: |
20 ккал |
Ингредиенты
| йогурт |
1 упаковка |
| горчица |
1 ч. л. |
| соевый соус |
1 ст. л. |
| соль, перец |
по вкусу |
Смешайте все ингредиенты. Используйте майонез самостоятельно или приготовьте соус на его основе.
![]()
Соус “Цезарь”
| Количество порций: |
8 |
| Вес порции: |
250 г |
| Калорийность порции: |
70 ккал |
Ингредиенты
| майонез полезный |
150 г |
| анчоусы |
2 шт. |
| каперсы |
1 ч. л. |
| пармезан |
30 г |
| чеснок |
1 шт. |
| лимонный сок |
2 ст. л. |
| оливковое масло |
3 ст. л. |
- 1Анчоусы и каперсы мелко измельчаем, а затем разминаем в пастообразную массу плоской стороной лезвия ножа.
- 2Чеснок пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с пастой из анчоусов и каперсов.
- 3Пармезан натираем на мелкой тёрке.
- 4Смешиваем все ингредиенты до однородного соуса.
- Подходит для салатов с куриной грудкой, сёмгой, креветками, салатными листьями и свежими овощами.
![]()
Соус “Айоли”
| Количество порций: |
6 |
| Вес порции: |
175 г |
| Калорийность порции: |
25 ккал |
Ингредиенты
| майонез полезный |
150 г |
| чеснок |
3 шт. |
| лимонный сок |
1 ст. л. |
| соль, перец |
по вкусу |
- 1Чеснок пропускаем через чеснокодавку.
- 2Смешиваем все ингредиенты до однородного соуса.
- Подходит для морепродуктов (колец кальмара или креветок на гриле), а также для печёных овощей в качестве дипа. Кроме того, айоли можно использовать в качестве соуса в питу, сэндвич, бургер или лаваш.
![]()
Соус “Тысяча островов”
| Количество порций: |
8 |
| Вес порции: |
250 г |
| Калорийность порции: |
25 ккал |
Ингредиенты
| полезный майонез |
150 г |
| томатная паста |
50 г |
| лимонный сок |
1 ст. л. |
| лук |
¼ шт. |
| огурец солёный |
½ шт. |
| красный перец |
¼ шт. |
| соль, перец, красный перец |
по вкусу |
- 1Лук, огурец и красный перец нарезаем на мелкие кубики.
- 2Смешиваем все ингредиенты до однородного соуса.
- Подходит для любого мяса, стейков, шашлыков или запечённых в духовке. По сути это полезная версия «кетчунеза».
(14187)
